Albóndigas De Pollo Piccata Y Sartén Orzo

La piccata de pollo ya es difícil de resistir con su brillante salsa de limón y alcaparras saladas, pero convertirla en esta sartén de albóndigas de pollo piccata y orzo la hace sentir como una cena completamente acogedora. En lugar de servir chuletas de pollo con una guarnición de pasta, pongo jugosas albóndigas de pollo molidas, orzo tierno, ajo, limón, parmesano y alcaparras, todo en una sartén. El orzo se cocina en la salsa, por lo que absorbe todos esos sabores picantes y sabrosos mientras las albóndigas terminan de cocinarse hasta que estén tiernas. ¡Esta receta fácil de cena es fresca, lo suficientemente elegante como para sentirse divertida y aún así es totalmente apta para la noche entre semana, dura aproximadamente 45 minutos y cuesta poco menos de $ 2 por porción!

Albóndigas Piccata De Pollo En Una Sartén

Quería que esta receta supiera inconfundiblemente a pollo piccata, así que la salsa está haciendo MUCHO aquí. El jugo de limón, las alcaparras, el ajo, el perejil y la mantequilla le dan el sabor brillante, picante y salado por el que se conoce a la piccata, mientras que las albóndigas de pollo doradas la hacen acogedora y abundante. Es posible que las alcaparras no sean un ingrediente cotidiano en todas las cocinas, pero vale la pena aprovecharlas para esta receta si consigues una buena oferta. Se guardan en el refrigerador durante años (siempre que permanezcan cubiertos con salmuera) y agregan un toque salado que hace que la piccata sepa a piccata.

El orzo es mi atajo favorito porque se cocina directamente en la sartén en lugar de en una olla aparte. Mientras hierve a fuego lento, libera almidón en el caldo, creando una salsa ligeramente sedosa que cubre las albóndigas y la pasta tierna. También agrego un poco de mantequilla al final para suavizar el limón fuerte y darle a toda la sartén un acabado brillante. Menos platos + más sabor = ¡siempre es una victoria para mí! 😋

cómo hacer albóndigas de pollo piccata y sartén de orzo fotos paso a paso

Reúne todos tus ingredientes. Pica finamente la cebolla y el ajo, ralla y exprime el limón y pica el perejil fresco para que todo esté listo una vez que la sartén esté caliente.

Prepara las albóndigas piccata: En un tazón grande, combine 1 libra de pollo molido, ½ taza de pan rallado panko, ¼ taza de queso parmesano rallado, 1 huevo grande, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, ¼ taza de cebolla picada, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente hasta que esté combinado. Trate de no mezclar demasiado, ya que el pollo molido puede volverse denso si se trabaja demasiado. La mezcla quedará suave y ligeramente pegajosa.

Forme con la mezcla de pollo 20-24 albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada cada una. Si la mezcla se le pega a las manos, humedezca ligeramente las palmas con agua para que sea más fácil rodar.

Dorar las albóndigas: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agrega las albóndigas en una sola capa. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el exterior esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 6 minutos. No es necesario que las albóndigas estén completamente cocidas todavía, ya que terminarán de hervir a fuego lento con el orzo. Transfiera las albóndigas doradas a un plato y reserve.

Saltear la cebolla y el ajo: En la misma sartén, agrega ⅓ taza de cebolla finamente picada y 2 dientes de ajo picados. Saltee durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la cebolla se vea suave y traslúcida y el ajo huela fragante.

Tostar el orzo: Agregue 1 taza de orzo seco crudo y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el orzo esté ligeramente cubierto de aceite y comience a oler un poco a tostado. Esto agrega sabor extra y ayuda al orzo a mantener su textura mientras hierve a fuego lento.

Cocine a fuego lento el orzo: Vierta 3 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de alcaparras escurridas y el jugo de 1 limón grande (aproximadamente 3 cucharadas). Revuelva bien, asegurándose de que no quede ningún orzo pegado al fondo de la sartén, luego lleve la mezcla a fuego lento.

Cocinar: Regrese las albóndigas doradas a la sartén, colocándolas en el orzo y el caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el orzo no se pegue al fondo. El orzo debe estar tierno y cremoso, la mayor parte del caldo debe absorberse y las albóndigas deben cocinarse a 165°F. Si el orzo absorbe el líquido demasiado rápido antes de que esté tierno, agrega un chorrito extra de caldo y sigue cocinando a fuego lento.

Agrega la mantequilla y el perejil: Retire la sartén del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla salada y 2 cucharadas de perejil fresco picado. La mantequilla le da al orzo un acabado brillante y sedoso, mientras que el perejil aporta color y sabor frescos.

Sazone y sirva: Pruebe y sazone con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, o ajuste según sea necesario. Adorne con rodajas de limón, si lo desea, y sirva caliente directamente de la sartén. ¡Disfrutar!

¿Qué más puedo agregar?

¿Quieres colar un poco más en esta sencilla sartén de albóndigas piccata de pollo? Aquí hay algunos complementos sencillos que funcionan bien con la salsa mantecosa y de limón:

• Guisantes congelados: ¡Esta es mi elección más fácil! Revuélvelos cuando vuelvas a agregar las albóndigas a la sartén. Se cocinan rápidamente, agregan un poco de dulzura y se ven muy bonitos contra el orzo alimonado.
• Espinacas frescas o congeladas (descongeladas): Agregue uno o dos puñados cerca del final de la cocción hasta que se ablanden.
• Espárragos: Córtelo en trozos pequeños de 1 pulgada para que se cocine rápidamente. Añádelo cuando las albóndigas vuelvan a entrar y quedará tierno y crujiente mientras el orzo termina de hervir a fuego lento.
• Corazones de alcachofa: Los corazones de alcachofa escurridos en lata o en frasco quedan MUY buenos con limón y alcaparras. Córtelos en trozos más pequeños y revuélvalos cerca del final para que se calienten sin desmoronarse.

Sirviendo sugerencias

Me gusta servir estas albóndigas de pollo piccata con orzo caliente, directamente de la sartén, con las albóndigas sobre el orzo al limón y un poco más de perejil y unas rodajas de limón encima. Para los acompañamientos, normalmente mantengo las cosas simples ya que la sartén ya tiene pasta, proteínas y salsa, todo en uno. Una ensalada griega crujiente agrega frescura y un bocado picante que sabe delicioso con limón y alcaparras. Las judías verdes salteadas son otra opción fácil porque puedo cocinarlas durante la cocción final a fuego lento, o puedes comenzar a preparar nuestro brócoli asado al horno antes de dorar las albóndigas, para que esté listo a tiempo. Y si quieres algo acogedor para absorber un poco de salsa extra, el pan de ajo o una baguette caliente nunca es una mala idea.

Instrucciones de almacenamiento

Las sobras se guardarán bien en el refrigerador, aunque el orzo seguirá absorbiendo la salsa y se volverá mucho más suave. Antes de guardarlo, deje que todo se enfríe y luego divídalo en porciones individuales y guárdelo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3-4 días.

Recalentar

Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas, sin tapar, hasta que estén completamente calientes. También puedes recalentar esta comida sartén en la estufa con un chorrito de caldo o agua para aflojar el orzo y evitar que se seque. Asegúrese de que las albóndigas de pollo piccata alcancen los 165 °F una vez recalentadas.

Congelador

El orzo cocido no se congela bien y puede volverse blando. Para obtener la mejor textura, congela solo las albóndigas cocidas y prepara el orzo fresco cuando esté listo para servir. Congele las albóndigas completamente cocidas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino, luego transfiéralas a una bolsa o recipiente apto para congelador por hasta 2 meses. Descongélelos durante la noche en el refrigerador y cocínelos a fuego lento con el orzo antes de servir.

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