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Ingredientes

Sirve 3-4

  • 1 costillar de cordero grande, aproximadamente 8 huesos, sin el lomo
  • 150 g de yogur natural
  • 1 cucharada de condimento de laurel viejo
  • 1 diente de ajo, picado
  • Un puñado de menta, finamente picada

para el chapuzón

  • 100 g de yogur colgado
  • Un puñado de menta, finamente rebanada
  • Un puñado de perejil, finamente picado
  • Ralladura y zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de condimento de laurel viejo
  • Sal marina al gusto
  • Aceite de oliva, para decorar.

Método

  1. Comience marinando el cordero, corte la costillar de cordero en chuletas individuales y colóquelas en un bol. Agrega el yogur, el condimento, el ajo y la menta y mezcla, deja en el frigorífico al menos 4 horas, pero idealmente toda la noche.
  2. Al día siguiente, mezcla tu salsa. Junte el yogur colgado, la menta, el perejil, la ralladura y el jugo de un limón y el condimento y ajuste con sal. Reservar para servir.
  3. Para cocinar las chuletas de cordero, coloque una parrilla grande al fuego y deje que se caliente humeante. Agregue las chuletas de cordero y carbonice por ambos lados, cocine de 6 a 8 minutos hasta que estén ennegrecidas por fuera y de color rosa claro por dentro. Sazone con más laurel viejo y rocíe con aceite de oliva.
  4. Sirva junto con la salsa de yogur con limón carbonizado.