Thom Breathnach, escritor de viajes, se unió Tiempo de conducción para discutir cómo las panaderías están impulsando el turismo en todo el mundo y por qué panaderías vale la pena viajar. Escuche la entrevista completa arriba.

Todos sabemos que Francia es la tierra de los croissants y si quieres un buen danés, ve a Dinamarca. Pero en los últimos años, ciertas panaderías se han convertido en destinos de viaje en sí mismas.

El auge del «turismo de panadería» se debe a varias cosas, afirma Breathnach. Para los usuarios de las redes sociales, el concepto de ‘dulce’ y recompensarse con un estimulante azucarado ha dado a las panaderías una sensación de vigencia social, dice.

Breathnach también atribuye nuestra creciente fijación por los productos horneados a la pandemia, cuando hornear en casa se convirtió en una forma divertida de pasar el tiempo y los ‘recorridos por panadería’ reemplazaron los recorridos por bares durante varios meses.

Desde el punto de vista del turismo, dice, «las panaderías pueden ofrecer una puerta de entrada más accesible a la cultura local y también a la cocina local, tal vez, actualmente con una crisis de coste de vida. Así que si los restaurantes más elegantes con estrellas Michelin pueden estar fuera del alcance (de los turistas), todavía pueden permitirse un donut de diseño en la panadería más popular de la ciudad».

Entonces, ¿dónde están los nuevos lugares populares de panadería para visitar?

Dinamarca

Al igual que con la moda, Copenhague en Dinamarca se ha convertido en líder en productos de panadería inusuales e innovadores.

«No sólo está surgiendo como capital mundial de la alimentación, sino que creo que con el factor hygge y esos elementos de apreciar el día a día, las panaderías realmente han despegado allí», dice Breathnach.

También han prosperado las «panaderías de la tercera ola», que se centran en los productores artesanales, los cereales locales y los cereales tradicionales, añade.

Juno, dirigido por antiguos chefs de Noma, el famoso restaurante de Copenhague que ha sido votado repetidamente como el mejor del mundo, es un lugar de visita obligada. Su oferta incluye tartas hojaldradas cubiertas con fruta de temporada, ‘caracoles’ de canela y Fastelavnsbolle, un brioche laminado relleno de natillas y compota de frutas.

Londres

Londres, un eterno creador de tendencias, ha experimentado su propio auge de la panadería en los últimos años, un hecho que, según Breathnach, podría verse favorecido por la popularidad de El gran horneado británico. «1 de cada 5 panaderías en el Reino Unido ha abierto desde 2020», afirma.

«La gente busca experiencias matutinas de lujo quizás más placenteras que un brunch sentado», sugiere. «Pero lo interesante de Londres, supongo, es que como ciudad hay un montón de panaderías fusión».

Uno de ellos es Panadera, un lugar de inspiración filipina que vende donas ube tradicionales, y Arome, una panadería de fusión franco-asiática que sirve delicias como croissants de hot dog con salsa barbacoa japonesa.

Seúl

Después de años de creciente popularidad y turismo gracias a la música K-pop y la fascinación por el cuidado de la piel coreano, no sorprende que la animada ciudad de Seúl también se haya convertido en líder en panaderías.

Lo que hace que sus panaderías sean aún más excepcionales es que abren con «una sensación de galería», dice Breathnach, con un fuerte factor estético junto con delicias deliciosas.

NUDAKE es un lugar particularmente famoso, ubicado en el distrito de Gangham. «Exponen sus pasteles casi como si fueran piezas de museo», afirma Breathnach. «Tienen estatuas de croissants gigantes y manijas de puertas con forma de croissant».

Irlanda

En cuanto a lo que está más cerca de casa, afortunadamente tenemos muchas opciones para elegir en Irlanda. Breathnach destaca su ciudad natal de Midleton, Cork, donde The Grumpy Bakers y Monty’s están moviendo el dial especialmente.

En Rush, Noisette se ha hecho conocida por su bollería, mientras que en Sligo, Le Fournil es famoso por sus suntuosos pasteles.