Pastel de pera italiano de Catherine Fulvio

Método

1. Precalentar el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas 4.
2. Para el bizcocho, forre la base de un molde desmontable de 23 cm con pergamino y unte los lados con mantequilla derretida. Espolvorear con harina.
3. Pele, descorazone y corte 2 de las peras por la mitad y luego córtelas en dados pequeños. Colocar en un bol, cubrir con agua y añadir un poco de zumo de limón para que no se doren.
4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega un huevo a la vez.
5. Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
6. Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporarlos a la mezcla de huevo y ricota.
7. Agregue leche si es necesario. La masa debe quedar dura.
8. Escurrir las peras cortadas en cubitos y secarlas con papel de cocina.
9. Incorporar a la mezcla y verter en el molde preparado. Alise uniformemente.
10. Pelar la/s otra/s pera/s, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
11. Coloque las rodajas de pera en forma de abanico encima.
12. Espolvorear con azúcar y hornear de 45 a 50 hasta que esté dorado. Introduce una brocheta en el centro y debe salir limpia.
13. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
14. Para la crema aromatizada, vierta el jarabe de hinojo en un bol, agregue el azúcar glas y la crema batida y mezcle hasta que se combinen.
15. Agregue almendras laminadas tostadas encima y un poco de azúcar glas.
Sirva rebanadas de pastel con crema aromatizada.