La variedad de manzana que uses cambia significativamente el resultado final.
Ingredientes
La variedad de manzana que uses cambia significativamente el resultado final. Mi amiga Ciara tiene una variedad llamada Golden noble, cuando se hornea se transforma en una bola de pelusa, así que en otoño, atento a las diferentes variedades y juega.
Sirve 4
- 4 manzanas Brambley grandes (manzanas para cocinar)
- 60 g de azúcar moreno claro
- Una pizca de clavo en polvo o canela
- 115 g de pasas
- bandeja para hornear
Base de natillas de vainilla:
Ingredientes
235ml de nata doble (crema espesa)
10 ml de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
65 g de azúcar blanca
Método
1. En una cacerola pequeña y pesada, caliente la crema y la vainilla hasta que se formen burbujas en los bordes.
2. Mientras la nata se calienta, bata las yemas y el azúcar hasta que quede suave.
3. Vierta lentamente unos 120 ml (1/2 taza) de nata caliente en las yemas, batiendo constantemente.
4. Poco a poco, bata la mezcla de yemas con la crema restante en la sartén.
5. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara.
Método
1. Precalentar el horno a 170˚C
2. Mezclar el azúcar y las especias.
3. Examina las pasas y quita los tallos. Lavar y secar las manzanas. Retire los corazones con un descorazonador de manzanas.
4. Si alguna de las manzanas no se asienta uniformemente en la bandeja, tome una rodaja fina de la base; de lo contrario, el relleno se escapará.
5. Rellena el centro de las manzanas con unas pasas y azúcar, mezclando en capas alternas.
6. Vierta ¼ de taza de agua en la bandeja y hornee las manzanas en el estante inferior del horno hasta que estén suaves.
7. Sirva con natillas o crema fresca.