Un pastel denso al estilo Madeira.
Ingredientes
Sirve: 8
Pastel
- 75 g de mantequilla blanda
- 200 g de yogures irlandeses Clonakilty yogur estilo griego
- 300 g de azúcar en polvo
- 175 g de harina con levadura
- 50 g de cacao en polvo tamizado
- 3 huevos grandes
- 5 ml de levadura en polvo (1 cucharadita rasa)
- 30ml de leche
Glaseado de mantequilla de chocolate
- 225 g de mantequilla, blanda
- 300 g de azúcar glas y un poco más para espolvorear
- 30ml de leche
- 20 g de cacao en polvo tamizado
Método
1. Precalentar el horno a 180°C (ventilador de 160°C), Gas 4. Engrasar dos moldes para sándwiches de 20 cm y forrar las bases con papel de horno.
2. Ponga todos los ingredientes del pastel en un tazón grande y bata con un batidor eléctrico hasta que esté pálido y esponjoso. Divida uniformemente entre las latas y nivele la parte superior.
3. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado, levado y comenzando a despegarse de los lados. La parte superior debe saltar hacia atrás cuando se presiona ligeramente.
4. Deje enfriar en los moldes durante unos 10 minutos, luego afloje los bordes con un cuchillo sin filo y colóquelos sobre una rejilla. Retire el papel y enfríe por completo.
5. Para el glaseado, coloque todos los ingredientes del glaseado en un procesador de alimentos y mezcle durante aproximadamente un minuto, hasta que quede suave. No procese demasiado o el glaseado puede volverse granulado.
6. Coloque un pastel en un plato para servir y unte con 1/3 del glaseado, hasta los bordes. Cubra con el segundo pastel y agite el resto del glaseado por encima y extiéndalo por los lados. Espolvorear con azúcar glas y cortar en gajos.