Cocina italiana de Donal: Torta All’Arancia

Método

1. Lavar la naranja, colocarla en una cacerola grande y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar un poco el fuego y cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté muy suave y casi colapsando sobre sí mismo.
2. Mientras tanto, engrasar un molde para bizcocho de 20 cm con base desmontable y reservar.
3. Para la cobertura, coloca la mantequilla en una cacerola y deja que se derrita. Luego agregue los azúcares y cocine hasta que la mezcla esté burbujeante, suave y acaramelada. Agregue la ralladura de naranja y viértala en el molde para pastel preparado, distribuyéndola uniformemente.
4. Cuando esté frío, coloque las rodajas de naranja en círculos concéntricos superpuestos sobre la mezcla de azúcar y mantequilla. Dejar de lado.
5. Cuando la naranja grande esté blanda, retirar del líquido de cocción y dejar enfriar durante 20 minutos. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
6. Precalienta el horno a 190°C / 170°C ventilador / 375°F / Gas Mark 5.
7. En un bol grande batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que espese un poco. Luego agrega las almendras y el polvo para hornear y mezcla bien. Agrega el puré de naranja y mezcla bien. Luego vierte encima las naranjas cortadas en rodajas en el molde para pastel.
8. Hornee durante 1 hora, o hasta que al insertar una brocheta en el pastel salga limpio, luego deje que el pastel se enfríe un poco antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
9. Mientras tanto, mezcle la ricota, el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta que quede suave.
10. Cortar el bizcocho en porciones, disponer en platos para servir y añadir encima una cucharada de ricotta endulzada.