Pastel cremoso de pollo, chorizo ​​y pimientos asados ​​de Shane Smith

Método

1. Para hacer la masa, combine la harina y el sebo en un bol y mezcle.
2. Agrega poco a poco el agua, mezclando hasta que se forme una masa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
3. Divida la masa en dos porciones, aproximadamente dos tercios para la base y los lados del pastel y un tercio para la tapa.
4. Forme discos con ambas porciones, envuélvalos y refrigere por al menos 2 horas.
5. Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente.
6. Agregue gradualmente el caldo de pollo, batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa.
7. Incorpora el pollo cocido y desmenuzado, los guisantes, el chorizo ​​cocido, el perejil y los pimientos.
8. Agrega la nata, sazona al gusto y deja que el relleno se enfríe por completo.
9. Precalienta el horno a 180°C (ventilador de 160°C). Engrase y enharine un molde para pastel de fondo suelto de 9 pulgadas (23 cm).
10. Extienda la porción más grande de masa fría y úsela para forrar la base y los lados del molde preparado.
11. Vierta generosamente el relleno frío en la masa de hojaldre. Cepille los bordes de la masa con huevo batido, luego extienda la porción más pequeña de masa y colóquela sobre el relleno. Presione y engarce los bordes para sellar.
12. Refrigere el pastel ensamblado durante 30 minutos, luego hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 70 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno bien caliente.
13. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.