Caldo de pollo picante con coco de Gillian Storan

Método

Prepara el caldo de pollo casero.

1. Coloca la carcasa de pollo sobrante en una olla con la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio y la zanahoria.
2. Cubrir con agua y poner la tapa. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas.
3. Cuela el caldo y luego desecha los sólidos y la grasa.

Prepara el pollo y los fideos.

1. Triture el pollo sobrante.
2. Coloca los fideos de arroz en un bol, vierte sobre agua hirviendo y déjalos según las instrucciones del paquete. Drenar.

Prepara el caldo picante de pollo y coco.

1. Calienta el aceite de sésamo y el aceite de colza en una olla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande.
3. Agrega el ajo, el jengibre, la guindilla picada y la pasta de curry rojo. Cocine brevemente hasta que esté fragante.
4. Agrega la hierba de limón, luego vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Llevar a fuego lento.
5. Agrega el pollo desmenuzado.
6. Agrega la salsa de pescado, la salsa de soja y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Prepara las guarniciones

1. Tostar las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente doradas.
2. Prepare las cebolletas, el cilantro, el chile fresco y las rodajas de lima.

Armar

1. En cada tazón hondo, agregue los fideos, el pak choi, las tiras de zanahoria y el pimiento rojo.
2. Sirva el caldo de pollo y coco caliente sobre los fideos y las verduras.
3. Adorne con cebolla tierna en rodajas, cilantro fresco, chile en rodajas, semillas de sésamo tostadas y una rodajita de lima.