Tarta de queso con frambuesa y chocolate blanco de Charlene Duggan

Método

1. Coloque las galletas digestivas trituradas y la mantequilla derretida en un tazón mediano.
2. Mezclarlos bien hasta que toda la mantequilla esté completamente incorporada a la galleta.
3. Transfiera a un molde desmontable de fondo suelto de 8 pulgadas y compáctelo firmemente.
4. Transfiera al refrigerador para que se enfríe.
5. Comience a hacer la tarta de queso agregando el queso crema, la vainilla y el azúcar glas tamizada en un tazón grande.
6. Mezcle con una batidora eléctrica por unos momentos, luego raspe los lados del recipiente y bata nuevamente hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada.
7. Vierta la nata doble y bata nuevamente hasta que la mezcla de tarta de queso comience a espesarse. Recuerda seguir raspando los lados del tazón.
8. Ahora agrega el chocolate blanco derretido y bate a velocidad lenta hasta que esté todo incorporado y tengas una mezcla espesa y agradable.
9. Añade las frambuesas y dóblalas con una espátula hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
10. Transfiera la mezcla de tarta de queso a la base de galleta fría. Alíselo todo y golpéelo firmemente para que no queden espacios de aire en la tarta de queso.
11. Mételo en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o toda la noche.
12. Sirva con un poco de crema batida fresca, frambuesas frescas y una ramita de menta.