Muffins crumble de manzana y canela de Sarah Butler

Método

preparar las manzanas

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar moreno y la canela. Cocine suavemente durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y adquieran una consistencia deliciosa y mantecosa. Los quieres tiernos pero que aún mantengan su forma.
2. Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas la mezcla para muffins.

hacer la cobertura crumble

1. En un bol, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida. Agrega la harina y mezcla suavemente con un tenedor hasta obtener una hermosa mezcla que se desmorona. Evite mezclar demasiado ya que desea obtener migas gruesas y agradables.
2. Mételo en el frigorífico mientras haces los muffins. Esto ayuda a que el crumble mantenga su forma durante el horneado.

hacer las magdalenas

1. Precalienta el horno a 180°C / 160°C ventilador / Gas Mark 4. Forra los moldes para muffins con 15 cajas de papel.
2. En un bol, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Dejar de lado.
3. En un tazón grande aparte, bata la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté suave y cremoso.
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla hasta que se combinen. No te preocupes si la mezcla parece ligeramente cuajada en esta etapa.
6. Incorpora poco a poco los ingredientes secos, seguidos de la leche, mezclando suavemente hasta que todo se junte. La masa quedará bastante espesa, que es exactamente lo que quieres.
7. Agregue las manzanas con mantequilla
8. Una vez que las manzanas se hayan enfriado, dóblelas suavemente sobre la masa para muffins, junto con el jugo mantecoso de canela que quede en el molde.
9. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que desea conservar esos pequeños y encantadores trozos de manzana en todos los muffins.
10. Rellenar y hornear
11. Divida la mezcla de manera uniforme entre los 15 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.
12. Vierta generosamente el crumble de canela sobre cada muffin, presionándolo suavemente hacia abajo para que se adhiera a la masa.
13. Hornee en el horno precalentado durante 22 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén bellamente dorados y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio y sin masa húmeda.
14. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla.

hacer el glaseado de vainilla

1. Mezcle el azúcar glas, el extracto de vainilla y 30 ml de leche o nata hasta que quede suave.
2. Agregue un poco más de leche si es necesario para lograr una deliciosa consistencia para rociar.
3. Una vez que los muffins se hayan enfriado, rocíe un poco de glaseado de vainilla por encima.

El mejor consejo de Sarah

1. ¡Cocinar las manzanas en mantequilla antes de agregarlas a la mezcla para muffins hace una gran diferencia! Resalta su dulzura natural, les da un magnífico sabor a canela y mantequilla y garantiza que no termines con trozos duros de manzana en tus muffins.
2. Si quieres darle un capricho extra, disfruta de uno ligeramente tibio mientras la cobertura crumble todavía está deliciosa y crujiente.

Prepárelo con anticipación y apto para congelador

• Estos muffins son perfectos para salir adelante. Una vez que estén completamente fríos, colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congélelos por hasta 3 meses, idealmente sin glaseado.
• Simplemente descongele a temperatura ambiente y caliente suavemente en el horno durante unos minutos para refrescar esa deliciosa cobertura crumble.