Picante de carne
El picante de carne es un delicioso guiso típico de la ciudad de Tacna, un plato que a pesar de no ser “picante” alberga las 2 especias peruanas las cuales son: Ají especial (ají panca) y el ají amarillo. Ambos despepitados para que pueda dar todo su sabor al guiso.
Un plato muy presenta en la mesa de los peruanos ya que los insumos son base y de fácil acceso, adicional que la carne de res en muchas ocasiones es sustituida por el pollo para agilizar su preparación.
Y hoy aprenderás a preparar picante de carne peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
El picante de carne es un plato típico de la ciudad de Tacna, los patrones no dejaban carne a los trabajadores, por lo cual solo usaban los restos como las tripas, librillo, guata para su consumo. Se les acompañaba con papas que eran considerados en mal estado por tener un aspecto semi podrido.
Este plato a pesar de todo ello tenía una gran concentración de sabores, esto debido al tiempo de cocción de los insumos. Las primeras preparaciones se dan en los poblados de Sama y Locumba. La difusión en la ciudad de Tacna empezó en la calle “El Canto” (hoy Calle Arias Araguez).
Tradicionalmente este plato se sirve solo y se acompaña con pan marraqueta, este es ideal para remojarlo en el guiso y es acompañado de un vino semiseco.
El gobierno regional de Tacna declara con la ordenanza regional Nº 024-2014-CR/GOB.REG, cada tercer domingo del mes de agosto, como el día del picante a la tacneña, una fecha para difundir y promocionar este producto estrella.
Hoy en día existen diversas variedades con respecto a este plato, algunos de ellos son: Picante de carne, cuy, mariscos, pollo, camarones, entre otros.
Hoy en día no es fácil disponer de tiempo ya sea para cocinar, lavar la…
Comenzaremos pelando el zapallo y retirando las pepas. Ahora vamos a cortar el zapallo pelado…
Solo los amantes de la buena cocina lo sabemos. Un plato perfecto requiere de alimentos…
Un plato recién salido “calientito” y una bebida refrescante son la combinación perfecta, y que…
El Perú es considerado el país con mayor producción de quinua debido a sus óptimas…
¿Cuáles son las recetas arequipeñas más representativas? El rocoto relleno sin duda puede ocupar el…
Esta web usa cookies.