Puca picante
La Puca picante es uno de los potajes característicos de la provincia de Ayacucho – Perú. Este plato consiste en un guiso rojizo a base de beterraga y maní.
Se suele preparar como tradición la receta de puca picante de chancho por semana santa, aunque en la actualidad se encuentra presente durante todo el año siendo el preferido de toda la familia.
Hoy aprenderás a preparar esta receta de Puca picante de Ayacucho de la manera tradicional.
La Puca picante o “Puka picante” en quechua, forma parte de la gastronomía peruana siendo plato representativo de la provincia de Ayacucho.
Este plato contiene beterraga, maní tostado molido y chicharrón de cerdo como característica principal. Se cocina en un aderezo pastoso rojizo que le da un sabor único al plato.
Gracias a su componente se puede clasificar como un plato muy nutritivo. El contener beterraga y maní ayudan al cuerpo aportando vitamina B, magnesio, potasio, fosforo, entre otros. Esto permite reducir el colesterol malo y mejora la presión arterial.
La puca picante suele variar en su preparación ya que en mi viaje a Ayacucho tuve la oportunidad de comerlo en distintos lugares, algunas personas agregan el chicharrón dentro del aderezo mientras otros lo ponen al final como acompañamiento, solo tengo que decir que en ambos casos el plato siempre da a desear más.
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