Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 6
Tiempo: 50 minutos

Para la panna cotta:

  • 1 litro de nata líquida
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 10 g de hojas de gelatina (las hojas individuales varían en peso, consulte el paquete para obtener información)

Para el ruibarbo asado:

  • 500 g de ruibarbo, consigue ruibarbo forzado/de interior si puedes
  • 2 naranjas
  • 3 anís estrellado entero
  • Un trozo de 1,5 cm de raíz de jengibre fresco, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de miel
  • 60 g de azúcar en polvo

Método

  1. Coloque la crema, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola a fuego medio-alto y cocine a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y luego retira del fuego.
  2. Mientras tanto, coloca las hojas de gelatina en un plato de pirex o cristal y cubre con un poco de agua. Dejar reposar 5 minutos hasta que la gelatina se ablande. Retire la gelatina blanda del líquido y exprima el exceso.
  3. Retire la vaina de vainilla de la crema tibia, luego agregue la gelatina blanda y revuelva hasta que se disuelva. Dividir la mezcla en seis moldes de budín individuales, cubrir con film transparente, golpear suavemente para eliminar las burbujas de aire y colocar en el frigorífico para que cuaje unas horas.
  4. Para preparar el ruibarbo, calentar el horno a 150°C, luego recortarlo y cortarlo en diagonal en trozos de 1 cm. Colóquelo en una fuente para horno de cerámica que quepa cómodamente la cantidad en una sola capa. Pelar la ralladura de las naranjas de encima y exprimir sobre el jugo. Añade el anís estrellado y el jengibre metiéndolos para que den el máximo sabor. Agrega la miel y el azúcar por encima. Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 30 minutos, luego retírelo del horno pero deje el papel de aluminio en su lugar durante 10 minutos. Dejar enfriar.
  5. Para sacar la panna cotta de los moldes, llene un recipiente con agua tibia y sumérjalos en él. El calor aflojará ligeramente los pudines y permitirá que se inviertan en platos para servir. Sirve cada panna cotta con unas cucharadas de ruibarbo tostado y almíbar, decorando con un toque de ralladura de naranja encima.