Una cena fresca y deliciosa.

Ingredientes

Sirve 4

  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • 180 g de langostinos cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla, rebanada
  • 1 pimiento rojo, rebanado
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 diente de ajo, rebanado
  • 1 cm de jengibre fresco, picado
  • 3 cebolletas, picadas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de mermelada de chile dulce
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • ½ jugo de lima

Método

  1. Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo con un chorrito de salsa de soja para sazonar según las instrucciones del paquete. Manténgalo a un lado hasta que sea necesario.
  2. Precalienta el wok a fuego medio/alto. Agrega los langostinos y cocina por 2 minutos hasta que tomen color. Añade las verduras picadas y en rodajas excepto la lima.
  3. Sofría durante 2-3 minutos a fuego alto, revolviendo una o dos veces para asegurarse de que todas las verduras se cocinen bien.
  4. Añade el curry en polvo, la mermelada de chile dulce, la salsa de soja, el agua y el vinagre de arroz y revuelve nuevamente para cubrir todas las verduras y las gambas.
  5. Coloque una tapa sobre el wok y cocine por uno o dos minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  6. Apagar el fuego y agregar los fideos. Mezcle para cubrir los fideos con la salsa y sirva inmediatamente con un chorrito de lima.