Este plato es rápido, delicioso y lleno de sabores frescos. La mayoría de los ingredientes son productos básicos de armario de la tienda, con la única excepción de Sherry, si no lo tiene, toma una botella; ¡Es una gran adición tener a mano para emergencias personales de la cocina! El equilibrio de pegajoso y dulce en esta receta es perfecto, lo que lo hace irresistiblemente adictivo.
Ingredientes
Porción 4
- 4 pechugas de pollo, piel
- Salsa hoisin de 20 ml (4 cucharaditas) (1 cucharadita por seno)
- 200 g de grano corto o arroz de sushi
- 400 ml de agua fría
- Sal
Para el aderezo:
- Aceite de sésamo de 60 ml (4 cucharadas)
- Salsa de soja ligera de 120 ml (8 cucharadas)
- 150 ml de jerez seca
- Vinagre de vino de arroz de 60 m (2 cucharadas)
- 10 ml (2 cucharaditas) de salsa de chile dulce
Para los ingredientes:
- 1 pepino: pelado, desesado, cortado en bastones
- 1 zanahoria: pelada y cortada en bastones
- 2–3 rábanos: en rodajas y cortadas en bastones (opcionales)
- 1 chile rojo – semillas retiradas, finamente cortadas
- Puñado de hojas de cilantro fresco
Método
- Precaliente el horno a 180 ° C.
- Agregue el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jerez, el vinagre de arroz y el aceite de chile a un frasco. Selle y agite bien para combinar el aderezo.
- Coloque las pechugas de pollo en una pequeña lata de tostado. Sazone generosamente la piel con sal y frote. Extienda 1 cucharadita de salsa hoisin sobre cada seno.
- Vierta la mitad del aderezo alrededor del pollo en la lata de asado. Ase en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Una vez que el pollo esté listo, retírelo de la lata y póngase a un lado para que se enfríe ligeramente. Vierta los jugos de la lata de asado nuevamente en el frasco con el aderezo restante. Selle y agite de nuevo.
- Mientras el pollo se asa, enjuague el arroz brevemente. Agrégalo a una cacerola con 400 ml de agua fría y una pizca de sal. Llevar a ebullición, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Quítate el calor y deje cubierto hasta que esté listo para servir.
- Mientras el arroz se cocina, prepare la ensalada. Pele y desaceló el pepino, luego córtelo en bastones. Haga lo mismo con la zanahoria y los rábanos (si se usa). Corta el chile finamente y elige las hojas de cilantro. Mezcle los bastones de pepino, zanahoria y rábano en un tazón con 1 cucharada del aderezo.
- Divida el arroz cocido entre cuatro placas. Coloque una pechuga de pollo encima de cada porción de arroz.
- Coloque las verduras vestidas sobre el pollo. Rocíe el aderezo restante sobre la parte superior, dejando que algunos corran hacia el arroz.
- Termine esparciendo el chile en rodajas y el cilantro sobre cada plato. Servir de inmediato.
Consejo superior del chef:
Cocine el arroz de sushi con solo un toque menos agua que la ususal para que no se vuelva demasiado suave.
Una vez que se cocine y descansa suavemente y manténlo cubierto durante unos minutos, el vapor lo ayudará a permanecer naturalmente pegajoso y perfecto para remojar salsas como hoisin.