Estas barras de crumble de manzana son ricas, suavemente condimentadas y perfectas para el otoño.

Ingredientes

Marcas 8-12 barras

Para el crumble y la masa de la corteza:

  • 250 g de harina lisa
  • 160 g de mantequilla, en cubos y refrigerados
  • 70 g de azúcar de lanzador
  • 1 cucharadita. canela
  • pizca de sal

Para el relleno:

  • 4-5 manzanas (manzanas firmes), peladas, con correos y en cubos
  • 30 g de azúcar de lanzador
  • 25 g de harina lisa
  • 60 g de avellanas, aplastadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar morena

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C, engrase un plato cuadrado de 20 cm y recóalo con pergamino.
  2. Para hacer el crumble y la corteza, mezcle la harina, el azúcar, la canela y la sal, luego frote la mantequilla hasta que la mezcla parezca arena fina. Reúnalo en una masa, cubra con una película adhesiva y deje que descanse en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  3. Cuando esté listo para ensamblar, rompa un tercio de la masa y póngala a un lado. Extienda la masa restante en una lámina delgada, recorte cuidadosamente y presione en el plato preparado para formar la base.
  4. En un tazón aparte, combine las manzanas en cubos con azúcar, avellanas, jugo de limón, harina y un poco de canela, mezclando bien para que la fruta esté uniformemente cubierta. Extienda esta mezcla sobre la base.
  5. Tome la masa reservada y la pellizca en piezas del tamaño de un guisante, dispersándolos libremente por las manzanas. Espolvorea el azúcar morena sobre la parte superior, luego hornee durante 40–45 minutos, hasta que la corteza esté dorada y ligeramente crujiente.
  6. Permita que las barras se enfríen en la lata antes de cortar cuadrados. Sirva caliente con helado o crema batida para el postre, o empaca en una lonchera como un bocadillo dulce.

Consejos de chef:

  • Conozca el sabor de las manzanas y ajuste el azúcar de acuerdo con su sabor. Si son dulces, reduzca ligeramente el azúcar para el relleno o si las manzanas son agrias, agregue un poco más de azúcar.
  • Descansar la masa permite que el gluten se relaje, lo que hace que sea más fácil manejar y evita la contracción.