Donal’s Real Time Recipes se transmite los miércoles por la noche a partir de las 8:30 p. m. en RTÉ One. Póngase al día con RTÉ Player.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos

  • 6 muslos de pollo, sin piel y deshuesados
  • 250 ml de suero de leche
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra

Para el revestimiento:

  • 75 g de copos de maíz
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:

  • 60 g de mantequilla
  • 150 g de salsa picante de búfala
  • 3 cucharadas de miel
  • Chorrito de tabasco (opcional)

Para el aderezo de queso azul

  • 100 g de mayonesa
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • 3 cucharadas de crema agria
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 150 g de queso azul desmenuzado y un poco más para servir

Para la ensalada de cuñas

  • 3 rebanadas de tocino ahumado
  • 1 lechuga iceberg
  • 50 g de pepinillos o pepinillos
  • 6 rábanos
  • Manojo pequeño de eneldo
  • 2 cucharadas de cebollino
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Comience haciendo la mezcla húmeda. Mezclar el suero de leche con los ingredientes secos y sazonar bien con sal y pimienta. Agrega el pollo y reserva mientras preparas la cobertura.
  2. Vierta los copos de maíz en una bolsa grande para congelador y golpéelos con un rodillo, triturando los copos de maíz hasta obtener un polvo grueso. Agrega el resto de los ingredientes del recubrimiento a la bolsa junto con un poco de sal y pimienta. Cierra la bolsa y agita la mezcla seca hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  3. Coloque la mezcla en un tazón grande, ancho y poco profundo. Uno por uno, con unas pinzas, sumerja cada trozo de pollo en la mezcla húmeda (sacudiendo el exceso) y luego en la mezcla seca hasta que esté cubierto por todos lados.
  4. Coloque el pollo en la canasta de la freidora y rocíe ligeramente la parte superior con aceite en aerosol. Cocine a 200 C durante 16 a 18 minutos hasta que esté bien cocido, dorado y crujiente.
  5. Mientras se cocina el pollo, coloca una sartén a fuego medio y agrega el tocino. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar de la sartén, dejar reposar unos minutos y luego cortar en trozos pequeños.
  6. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, la salsa picante y la miel a fuego lento durante unos minutos hasta que estén bien calientes.
  7. Para hacer el aderezo de queso azul, coloca todos los ingredientes en un tazón y revuelve para combinar.
  8. Para armar la ensalada, corte el iceberg en gajos y colóquelo en un plato, rocíe con aderezo de queso azul y espolvoree con los trozos de tocino picado.
  9. Coloque los muslos de pollo en el plato y rocíe con la salsa de miel de búfalo. Cortar los pepinillos y los rábanos y añadirlos al plato, luego picar finamente el eneldo y el cebollino y espolvorearlos sobre el plato.