Donal’s Real Time Recipes se transmite los miércoles por la noche a partir de las 8:30 p. m. en RTÉ One. Póngase al día con RTÉ Player.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 250 g de champiñones mixtos
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- Una pizca de 5 especias chinas
- 3 cucharadas de vino de arroz shaoxing
- 350 g de fideos al huevo
- 100 g de brócoli tierno, picado en trozos pequeños
- 2 cabezas de pak choi, finamente cortadas
para la salsa
- 4 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de mantequilla de maní suave
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vinagre Chinkiang (arroz negro)
- Un chorrito de agua para añadir si necesitas soltar la salsa.
servir
- ½ pepino
- 3 cebolletas
- 100 g de maní tostado y salado
- Un puñado grande de cilantro
- Aceite de chile crujiente, opcional
Método
- Corta los champiñones en rodajas y coloca una sartén a fuego medio alto. Agrega el aceite de sésamo y los champiñones en rodajas y comienza a freír; esto tomará unos minutos, así que mientras esperas, corta el brócoli, corta el pak choi y pica el cilantro.
- Agrega el Pak choi, voltea los champiñones en la sartén, agrega un chorrito de agua y sofríe unos minutos más, luego agrega el hoisin, las 5 especias, el aceite de sésamo y el vino de arroz shaoxing. Revuelva para combinar y mantener caliente.
- Ponga a hervir una cacerola con agua para cocinar los fideos, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Justo antes de que los fideos estén cocidos, agregue el brócoli.
- Ahora, mezcle todos los ingredientes para la salsa y reserve.
- Cortar finamente el pepino y las cebolletas y machacar los cacahuetes en un mortero.
- Escurrir los fideos y las verduras.
- Divide la salsa en 4 tazones. Apila los fideos y el brócoli encima de la salsa, luego agrega los champiñones y decora con rodajas de pepino, cilantro y maní. Rocíe con aceite de chile crujiente, si lo usa. Para comer, ¡mezcla todo y disfruta!