Ingredientes

Para la mantequilla de ajo:

· 100 g de mantequilla sin sal, ablandada

· 2 dientes de ajo, finamente rallados o machacados

· 15 g de perejil fresco, finamente picado

· ½ limón, sólo la ralladura

· Una pizca de sal marina

Para el pollo:

· 4 pechugas de pollo (unos 180-200 g cada una)

· 50 g de harina común

· 2 huevos grandes, batidos

· 120 g de pan rallado panko (o pan rallado blanco fresco)

· 40 g de parmesano, finamente rallado (opcional, añade textura y sabor)

· Sal marina y pimienta negra

· 200 ml de aceite neutro para freír (colza o girasol)

Ensalada de repollo rojo

col lombarda ¼

Cilantro

Cal

Mayonesa (opcional)

Cortar la col lombarda en rodajas finas y finas, exprimir jugo de lima encima para ablandar la col. Sazone con sal y pimienta y mezcle todo

patatas fritas caseras

Maris gaitero o gallo

Corta los chips finos y del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

Calienta el aceite o la grasa en una cacerola grande (si no tienes freidora) y lleva a 180 grados.

Método

  1. Prepara la mantequilla de ajo: Triture la mantequilla con el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la sal hasta que quede suave.
  2. Enrolle hasta formar un tronco en film transparente y congélelo hasta que esté firme (15 a 20 minutos).
  3. preparar el polloMariposa cada pechuga de pollo y machacar con cuidado entre hojas de pergamino hasta que tenga 1 cm de espesor.
  4. Corta un trozo de mantequilla de ajo fría y colócalo en el centro de cada pechuga.
  5. Dobla bien, metiendo los bordes para encerrar completamente la mantequilla. Enfríe durante 15 minutos; esto ayuda a prevenir fugas.
  6. Abrigo: Sazone la harina con sal y pimienta. Espolvoree el pollo ligeramente con harina, sumérjalo en huevo batido y luego cúbralo con pan rallado mezclado con parmesano.
  7. Para que quede más crujiente, repita la etapa de huevo + pan rallado (doble capa). Enfríe nuevamente durante 10 minutos.
  8. Calentar el aceite en una sartén a 170°C. Freír los Kievs hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 4 a 5 minutos).
  9. Transfiera a una bandeja para hornear y termine en el horno precalentado a 180°C durante 12 a 15 minutos, hasta que esté bien cocido.
  10. Descanse durante 2 minutos antes de cortar y luego disfrute del flujo de lava de mantequilla de ajo.

Consejo del chef: Congele la mantequilla y enfríe el pollo rebozado antes de cocinarlo. Esto bloquea el relleno para que no gotee, lo que le brinda esa explosión perfecta de mantequilla de ajo cuando se corta.