Pan de plátano con chispas de chocolate y miso de Aisling Larkin: hoy

Método

1. Precalienta el horno a 175°C (ventilador 160°C). Engrasar y forrar con papel pergamino un molde para pan de 8×20 cm.
2. En un tazón grande, mezcle el plátano, el azúcar, la leche, el aceite de oliva, el miso y la vainilla hasta que quede suave.
3. Tamiza la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle suavemente hasta que esté combinado. Incorpora las chispas de chocolate.
4. Vierta la masa en el molde, esparza algunas chispas de chocolate adicionales si lo desea y hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que al pinchar una brocheta salga casi limpio.
5. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla. Dejar otros 10 minutos antes de cortar.

Consejo para servir: Es mejor disfrutarlo caliente mientras el chocolate aún está pegajoso.

Cobertura cremosa de especias chai

1. Vierta el queso crema/mascarpone y la mantequilla en un tazón, revuelva con una cuchara, espolvoree la especia chai y la vainilla y revuelva nuevamente.
2. Tamice el azúcar glas hasta obtener una textura espesa, untable y espesa.
3. Cuando el pastel se enfríe, esparza el glaseado encima y luego decore con una delicada pizca de especia chai.

Mantequilla De Canela Y Sal Marina

1. Batir la mantequilla ablandada con la sal marina y la canela hasta que estén bien combinados. Reservar hasta que sea necesario.
2. Al cabo de unos días, si queda pan de plátano, tuesta una rebanada de pan de plátano y unta con un poco de canela y mantequilla sel de fleur.

Plan de tiempo de 10 minutos

• Tritura el plátano con vainilla.
• Poner todos los ingredientes húmedos con los secos y mezclar.
• Tamizar la harina y los ingredientes secos, picar el chocolate amargo sobre la tabla con un cuchillo grande y doblar en trozos. Poner en un molde y hornear.
• Glaseado, batir el mascarpone con una espátula hasta que esté suave y cremoso. Espolvoree especias, charle sobre ellas y luego azúcar glas. Coloque una cucharada de glaseado sobre uno que hice antes, gírelo deliciosamente y luego espolvoree con un poco de especia.
• Corta el pan de plátano y ofrece un poco de mantequilla con canela y sal marina (habla sobre la mantequilla, la profundidad del sabor del miso, la miga tierna, el hecho de que el aceite de oliva en un pastel no sabe a aceite de oliva, el mascarpone agrega una riqueza lujosa, la especia chai, probablemente ya tengamos muchas especias en el cajón de las especias).

Los mejores consejos para los espectadores en casa

1. Utiliza un plátano muy maduro. Cuanto más negro y suave, mejor; de ahí proviene toda la dulzura y el sabor a plátano. Los plátanos demasiado maduros hacen que el pan esté húmedo y rico.

2. No le tengas miedo al miso. El miso blanco añade una suave nota salada que equilibra perfectamente el dulzor. No hará que el pan de plátano tenga un sabor salado o extraño, solo que será más complejo y delicioso.

3. El aceite de oliva lo mantiene tierno. Usar aceite de oliva o vegetal en lugar de mantequilla le dará una miga hermosa, suave y húmeda, y no notará el sabor del aceite una vez horneado.

4. Mezclar suavemente. Una vez que agregue los ingredientes secos, dóblelos ligeramente. Mezclar demasiado puede hacer que el pan sea denso en lugar de suave y esponjoso.

5. Elija trozos, no patatas fritas. El chocolate amargo picado en trozos grandes te da esas hermosas bolsitas de chocolate derretido por todas partes. Se siente más indulgente y estilo panadería.

6. Hornee hasta que esté listo. Está listo cuando una brocheta sale casi limpia; unas cuantas migas pegajosas significan que permanecerá húmeda. No hornee demasiado.

7. Deje enfriar antes de glasear. Deje que el pan se enfríe durante al menos 10 a 15 minutos antes de untarlo sobre la cobertura cremosa de especias chai; de lo contrario, el glaseado se derretirá.

8. Reutilice las sobras. Al cabo de unos días, tuesta una rebanada y unta con la Mantequilla de Canela y Sel de Fleur. Resalta nuevos sabores y hace que el pan se sienta recién horneado nuevamente.

9. Manténgalo equilibrado. Hable sobre el equilibrio de sabores: el umami del miso, la dulzura del plátano, la riqueza del mascarpone y la calidez de la especia chai. Eso es lo que lo hace especial.

10. Hazlo tuyo. Cambie el chocolate amargo por leche si le gusta más dulce o agregue nueces picadas o un remolino de tahini para darle un toque diferente.