Consejos del chef: 1. No triture las galletas demasiado finas… la clave es una textura más grande y fina. Prefiero machacar las galletas con un rodillo en una bolsa sellada en lugar de usar un procesador de alimentos. 2. Deje que el tiffin se enfríe un poco antes de cortarlo para evitar que se agriete al cortarlo. Lo ideal es dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. 3. Utilice chocolate de buena calidad. Dado que el sabor principal proviene del chocolate y el cacao, utilizar chocolate negro y con leche de buena calidad para la base y la cobertura mejorará significativamente el sabor.

Ingredientes

Sirve: 6

  • 200 g de galletas digestivas
  • 60 g de pasas secas o frutos secos,…
  • 3 cucharadas de pasta de pistacho
  • 80 g de pistachos, picados (o frutos secos mixtos)
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 150 g de chocolate con leche, picado
  • 150 g de chocolate amargo, picado
  • 150 gramos de chocolate blanco
  • 50 g de pistachos para untar

Método

  1. Coloque las galletas en una bolsa de plástico y tritúrelas con un rodillo hasta que se rompan en trozos pequeños, luego viértalas en un bol.
  2. Agregue las frutas o bayas secas, 1 cucharada de pistacho para untar y pistachos tostados. Revuelva para combinar.
  3. En un recipiente aparte, derrita la mantequilla, la miel con el chocolate negro y con leche en una cacerola con agua hirviendo.
  4. Vierta la mezcla de chocolate y mantequilla sobre la mezcla de galletas y combine y revuelva hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de chocolate.
  5. Vierta la mezcla en el molde preparado hasta obtener una textura de 2-3 cm de espesor como máximo y presione hacia abajo.
  6. Colocar en el frigorífico para que cuaje durante 30 minutos.
  7. Derretir el chocolate blanco y esparcirlo por encima con una espátula, colocando la crema de pistacho girando alrededor de la mezcla.
  8. Espolvoree con pistacho triturado extra si lo desea.
  9. Transfiera para que cuaje en el refrigerador durante 3-4 horas y luego córtelo en trozos o cuadrados.
  10. Disfrútalo en unos días.