Esta abundante bandeja horneada es una celebración perfecta de los sabores del otoño: dulce, salado y terroso. Normalmente le pido a mi carnicero que corte el pollo, quitando la pechuga del cadáver y cortando cada mitad en dos. El aderezo de mostaza y miel es bastante picante, por lo que una ligera llovizna es suficiente.
Ingredientes
Sirve 4–6
Hornear en bandeja
- 1 pollo mediano, cortado en 10 trozos (o use muslos de pollo con hueso y piel para mayor comodidad y mayor jugosidad)
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en gajos
- 3 chirivías, peladas y cortadas en gajos
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas (4 rodajas de cada mitad; use una variedad agria como Granny Smith, o sustitúyalas por peras firmes que no estén demasiado maduras)
- 1 cabeza de ajo entera, cortada por la mitad y partida en pedazos, sin piel
- 5-6 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
Salsa De Mostaza Y Miel
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Jugo de medio limón
Método
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloque las patatas, las chirivías, el ajo, el tomillo y las rodajas de manzana (o pera) en un bol grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y jarabe de arce, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
- Transfiera todo a una fuente para asar grande. Asegúrese de que la lata sea espaciosa; Si el pollo y las verduras están muy apretados, se cocinarán al vapor en lugar de asarse, lo que dará como resultado un acabado pálido en lugar de un color caramelo dorado.
- Frote los trozos de pollo con un poco de aceite de oliva, sazone generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado y acomódelos entre las verduras y las manzanas.
- Coloca la bandeja en el horno, luego reduce inmediatamente la temperatura a 180°C. Ase durante 50 a 55 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.
- Mientras tanto, prepare la salsa de mostaza y miel combinando todos los ingredientes en un tazón o frasco pequeño. Esto se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador; simplemente agítelo bien antes de servir.
- Retira la bandeja del horno y sirve el pollo y las verduras asadas juntas, procurando que todos coman un poco de todo. Terminar con un chorrito de salsa de mostaza y miel.
Consejos del cocinero:
- Los muslos de pollo son una alternativa sencilla y jugosa a desmenuzar un pollo entero.
- Prepare el aderezo de mostaza y miel el día anterior y guárdelo en un frasco de mermelada; Agite bien antes de usar.
- Las peras firmes son un excelente sustituto de las manzanas, pero evita las que estén demasiado maduras o se derrumbarán con el calor.
- Para obtener el mejor color, utilice una fuente de metal para asar y deje suficiente espacio para que los ingredientes se tuesten adecuadamente.