Recetas en tiempo real de Donal: pasta con queso y broc ‘n’

Método

1. Separa el tallo principal del brócoli y pícalo en trozos pequeños. Pica los floretes en trozos de tamaño similar.
2. Calentar una sartén, sofreír el brócoli con un poco de sal y pimienta. Añadimos un chorrito de agua y tapamos para que se cocine al vapor durante unos minutos.
3. Pon a hervir agua en una cacerola y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
4. Cuando hierva añadir el tallo picado y cocinar 4 minutos, ahora añadir los floretes y cocinar 4 minutos más y escurrir reservando un poco del líquido de la cocción.
5. Rallar el queso parmesano y cheddar y reservar.
6. Cortar la cebolla para la cobertura en dados pequeños y añadir a la misma sartén junto con la mantequilla y una pizca de sal. Cocine por unos minutos para que se ablanden. Mientras tanto, coloque las avellanas en un mortero y tritúrelas hasta obtener una migaja áspera. Cuando la cebolla esté blanda y las avellanas y el panko a la sartén y tuesta hasta que las nueces estén fragantes y el panko esté dorado. Sazone con sal y ralladura de limón, luego retírelo de la sartén y reserve.
7. Una vez que el brócoli haya cocido toda el agua, tritúrelo todo hasta obtener una pasta fina, agregue el queso crema y revuélvalo junto con la crema doble. Deja que hierva a fuego lento. Agrega las hojuelas de chile, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Mézclelo todo antes de agregar el queso rallado y mezcle bien.
8. Agrega la pasta cocida a la salsa y mézclalo todo.
9. Sirve en tazones y decora con la cobertura crujiente, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar!