El clásico pastel navideño de Kevin

Método

1. Precalienta el horno a 150C.
2. Usando una doble capa de papel vegetal, cubra la base y los lados de un molde para pastel de 8 pulgadas. Si lo desea, también ate una doble banda de papel marrón alrededor del exterior de la lata. El papel ayuda a absorber parte del calor del horno y evita que el pastel se cocine demasiado.
3. En un bol mezclar los frutos secos, la piel confitada, la ralladura y el jugo de naranja, la manzana rallada y 100 ml de whisky irlandés. Déjalo a un lado mientras haces la mezcla del pastel.
4. En un bol, bata la mantequilla y el azúcar con la melaza hasta que esté suave y esponjosa.
5. Agregue los huevos, luego la harina, las especias y las almendras en hojuelas.
6. Agregue la mezcla de frutos secos.
7. La mezcla debe tener una consistencia suave y goteante. Si se ve un poco seco, agrega un chorrito extra de alcohol.
8. Vierta el pastel en el molde preparado. Colocar en el horno y hornear de 2.30 a 3 horas o hasta que esté firme al tacto. Al pinchar el bizcocho con un pincho debe salir limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Una vez enfriado, retírelo del molde y envuélvalo en papel pergamino y luego en film transparente. Colóquelo en un recipiente y guárdelo en un lugar fresco.
9. Una vez enfriado, una vez a la semana, alimenta el bizcocho. Con una brocheta de madera, perfore el pastel para crear agujeros y rocíe aproximadamente una cucharadita de whisky extra en cada agujero hasta que esté listo para decorar el pastel. Envuelva el bizcocho en varias capas de papel vegetal o film transparente y papel de aluminio, y guárdelo en un recipiente hermético cada vez.
10. Lo ideal es que, hasta unas 2-3 semanas antes de Navidad, decores la tarta. Unte una capa de mermelada y luego agregue una capa de mazapán.
11. Luego, vierte y vierte el glaseado real sobre el mazapán.
12. Decora con adornos navideños clásicos y envuelve el costado del pastel con un Ruban navideño.

Consejos del chef
1. Pienso para darle sabor y humedad:

Mantenga el pastel rico y húmedo «alimentándolo» semanalmente con una cucharadita de whisky. Use una brocheta para hacer pequeños agujeros para que el alcohol se empape uniformemente sin que el pastel se empape.

2. Protege el horneado:

Forrar el molde con papel vegetal doble y envolver el exterior con papel de estraza. Esto aísla el pastel, asegurando un horneado uniforme y evitando que los bordes se sequen o quemen durante el largo tiempo de cocción.

3. Descansa antes de decorar:

Deje que el pastel madure durante varias semanas antes de glasearlo. Esto mejora la textura y profundiza el sabor. el whisky se suaviza y la fruta se vuelve maravillosamente carnosa y aromática.