Pan De Lentejas

Si está buscando un plato principal acogedor a base de plantas, económico y lleno de sabor, ¡debe probar este pan de lentejas! Elaborado con alimentos básicos sencillos de la despensa, como lentejas y pan rallado, se transforma en un pan sustancioso y rico en proteínas que incluso los amantes de la carne disfrutarán. Me encanta cómo está lleno del sabroso sabor umami de los tomates secados al sol y los sabrosos champiñones, lo que hace que cada rebanada sea satisfactoria y reconfortante. Este “pastel de carne” vegano de lentejas es fácil de preparar y cuesta menos de $1 por porción, perfecto para una cena saludable y asequible.

Receta abundante de pastel de carne con lentejas

Este pan de lentejas casero es mi versión vegana fácil del clásico pastel de carne. Está repleto de verduras como champiñones, cebollas y zanahorias, lentejas ricas en proteínas y acabado con un glaseado picante a base de ketchup. Me recuerda a las clásicas cenas reconfortantes con las que crecí, ¡solo que totalmente basadas en plantas! Y sé lo que estás pensando, pero no te preocupes… la textura es justo. Los champiñones añaden mucha humedad, por lo que nunca se seca, mientras que el pan rallado y la linaza ayudan a unir todo y evitar que se vuelva blando.

Ya sea parte de su preparación de comida semanal o de su comida navideña, este pastel de carne de lentejas le ayudará a estirar su presupuesto sin escatimar en sabor.

cómo hacer pan de lentejas fotos paso a paso

Reúna sus ingredientes y precaliente el horno a 350 ℉.

Prepara las verduras: Pique aproximadamente 16 oz. champiñones blancos, 2 zanahorias grandes y 2 cucharadas de tomates secados al sol de un tamaño similar. Esto le brinda a su procesador de alimentos un poco de ayuda adicional y también garantiza que las verduras se procesen para que tengan un tamaño similar.

Agrega las zanahorias picadas a tu procesador de alimentos. Procese las zanahorias hasta que estén ralladas, sin trozos mayores a ¼ de pulgada. Retire las zanahorias ralladas del procesador de alimentos y déjelas a un lado.

Ahora agrega los champiñones al procesador de alimentos vacío. Pulse hasta que se desmorone y tenga aproximadamente el mismo tamaño que las zanahorias.

Saltear las verduras: Agrega 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de tomate secado al sol, si lo tienes) a una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y las zanahorias procesados, ½ cebolla finamente picada, 1½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelve para combinar y cocina a fuego medio mientras preparas el resto de los ingredientes, revolviendo ocasionalmente.

Haz la mezcla de lentejas: Agregue la mitad de las lentejas cocidas (1½ tazas), 4 dientes de ajo, tomates secados al sol picados y ½ taza de nueces a su procesador de alimentos y procese hasta que se combinen.

Mientras tanto, ¡notarás que la sartén comienza a verse bastante jugosa! Los champiñones habrán liberado su agua, creando suficiente humedad para mantener el pan de lentejas agradable y jugoso.

Agregue las lentejas cocidas restantes, 2 cucharadas de harina de linaza molida, 2 cucharadas de salsa de tomate, ¼ de taza de pan rallado y 1 cucharada de salsa de soja a la sartén. Revuelva para combinar con los demás ingredientes.

Ahora agregue la mezcla de lentejas y tomates secados al sol del procesador de alimentos y combine. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 10 a 15 minutos a fuego medio. La mezcla absorberá todos los jugos de los champiñones y el lino comenzará a ayudar a unir las lentejas y las verduras, creando una pasta parecida a una masa.

Después de 10-15 minutos, retira la sartén del fuego. Deja que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos hasta que puedas manipularla con seguridad.

Hacer el glaseado: Mientras tanto, agregue ½ taza de salsa de tomate, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de mostaza Dijon en un tazón y combine. Deja esto a un lado por ahora.

Formar el pastel de carne de lentejas: Cuando la mezcla de lentejas se haya enfriado, forme una hogaza sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mi pan medía aproximadamente 9,5” de largo, 6” de ancho y 1,5” de alto.

Agrega el glaseado: Use una cuchara (o una espátula elevada) para cubrir el pan con el glaseado de salsa de tomate. Asegúrese de cubrir ligeramente los lados y de no tener puntos desnudos en la parte superior.

Hornear: Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea por 45 minutos. Una vez horneado, retíralo del horno y cubre con 2 cucharadas de perejil fresco. ¡Deje que su pan de lentejas se enfríe durante aproximadamente 10 minutos antes de cortarlo y servirlo! Disfrutar.

Sirviendo sugerencias

Me gusta usar lo clásico con puré de papas y guisantes cada vez que preparo este pan de lentejas; es mi forma favorita de preparar una cena vegetariana de “carne y papas”. Pero es igual de perfecto para las fiestas si no comes carne o quieres ahorrar un poco de dinero este año. Este pastel de carne vegano se sentirá como en casa en tu mesa con una cazuela de judías verdes, relleno, coles de Bruselas asadas y todos tus acompañamientos favoritos sin carne de Acción de Gracias y Navidad.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las sobras en el refrigerador durante 3 a 4 días, ya sea envueltas en plástico o en un recipiente hermético. Vuelva a calentar las rebanadas en el microondas o en el horno a 350ºF hasta que estén bien calientes. También puedes congelar esta receta de pan vegano (me gusta congelar rebanadas individuales para que se descongelen más rápido) por hasta 3 meses. Envuelva bien las rodajas en papel film y luego colóquelas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Para obtener mejores resultados, déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.