Al crecer en Kentucky, he comido una buena cantidad de Cincinnati Chili. Incluso sirvieron su propia versión en la cafetería de mi escuela primaria. Sé que puede sonar un poco extraño si nunca lo has probado: chili sobre espaguetis y una gran cantidad de queso cheddar amarillo brillante. Pero créeme, un bocado de esta receta fácil de chile de Cincinnati y lo conseguirás. Las cálidas especias de canela, pimienta de Jamaica y clavo se mezclan con la carne molida mientras se cuece lentamente hasta convertirse en algo rico, aromático y completamente digno de antojo. Es chili, pero no como lo conoces.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta casera de chile Skyline
Lo que hace que el chile Cincinnati sea tan único es la mezcla de condimentos de inspiración mediterránea y cómo la carne se hierve cruda en lugar de dorarse, creando la textura suave y picante característica de totalmente diferente al tradicional chili con carne. Siempre he tenido debilidad por Skyline Chili (una cadena de restaurantes de chili al estilo de Cincinnati), así que no pude resistirme a recrear una versión imitadora en casa. Aún mejor, ¡cuesta menos de tres dólares la porción!
Este clásico del Medio Oeste se sirve «por cierto» y te mostraré cómo preparar mi favorito, el «four way». Eso significa una cama de espaguetis cubierta con mucho chile, un montón de queso finamente rallado y una pizca de cebolla blanca. Perfección. ¡Consulte las sugerencias para servir a continuación para conocer más «formas» divertidas de prepararlo!
Chile Skyline (Chili Cincinnati)
Costo $11.70 receta / $2.92 porción
¡Recrea el famoso sabor Skyline con esta auténtica receta de Cincinnati Chili! La salsa de carne especiada se cuece a fuego lento, sin dorarse, y se sirve sobre espaguetis con queso cheddar y cebolla.
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Reúna y prepare todos los ingredientes.
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En una olla grande, mezcle 5 cucharadas de pasta de tomate en 5 tazas de agua fría a fuego medio hasta que se disuelva por completo.
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Agregue la carne molida, la cebolla, el ajo, todas las especias, el vinagre, el queso Worcestershire y la melaza. Llevar a ebullición y desmenuzar la carne con un batidor hasta que tenga una textura muy fina.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 1-1½ horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y se reduzca. Pruebe el condimento, ajuste si es necesario.**
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Mientras tanto, cocine los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
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En un tazón grande, bata el agua de la pasta reservada con la 1 cucharada restante de pasta de tomate. Mezcle la pasta caliente en esta mezcla para cubrirla uniformemente.
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Vierta generosamente el chile estilo Skyline sobre la pasta y cubra con queso cheddar rallado y cebolla picada. Para darle un toque clásico opcional, agregue galletas de ostras y una pizca de salsa picante.
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Horno holandés o estofado
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Olla grande
**Pimentón agrega un toque de calor; omítelo para obtener una versión más suave.
***Sal Es posible que necesite ajustes dependiendo de su pasta de tomate y salsa inglesa. Pruebe antes de servir.
****Usos tradicionales del chile de Cincinnati queso cheddar suave finamente rallado para esa textura esponjosa característica. Triture siempre su propio queso para obtener el mejor derretimiento.
Servicio: 1porción (4 oz de pasta + 1 taza de chile con aderezos)Calorías: 1008caloríasCarbohidratos: 101gramoProteína: 50gramoGordo: 45gramoSodio: 1330mgFibra: 8gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer fotos paso a paso de Skyline Chili (Cincinnati Chili)
Reúne todos tus ingredientes. (Las galletas de ostras son opcionales para servir).
Haz el chile: Agrega 5 cucharadas de pasta de tomate y 5 tazas de agua fría a una olla grande. Batir a fuego medio hasta que la pasta de tomate se haya disuelto por completo.
Ahora agregue 1 libra de carne molida, 1 cebolla mediana (finamente picada), 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, ¼ cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de manzana. vinagre de sidra, 1 cucharadita de salsa inglesa y 1 cucharadita de melaza.
Cocina el chile: Hierva esta mezcla, rompiendo la carne con un batidor hasta que tenga una textura muy fina. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 1-1½ horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y se reduzca. Pruebe y sazone con sal si es necesario.
Cocine los espaguetis: Mientras tanto, hacia el final del tiempo de cocción del chile Cincinnati, cocine 1 libra de espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
Luego, agregue el agua de la pasta reservada y la 1 cucharada restante de pasta de tomate en un tazón grande y mezcle.
Mezcle la pasta caliente en esta mezcla de pasta de tomate hasta que esté cubierta uniformemente.
Atender: Una vez que su chile Skyline Cincinnati esté listo, colóquelo generosamente sobre los espaguetis y cubra con 8 oz. queso cheddar rallado y ½ taza de cebolla blanca picada. Para una opción clásica opcional, agregue galletas de ostras y una pizca de salsa picante. ¡Disfrutar!
“Formas” de servir chile de Cincinnati
El chile Cincinnati tiene que ver con cómo lo colocas en capas; ¡Los lugareños incluso lo piden por número! Aquí hay una lista tradicional de formas de servir este plato:
- 3 vías: Espaguetis cubiertos con chile y un montón de queso cheddar finamente rallado.
- 4 vías: Espaguetis cubiertos con chile, queso finamente rallado, cebolla blanca picada O frijoles.
- 5 vías: Espaguetis cubiertos con chile, queso finamente rallado, cebolla blanca picada Y frijoles.
A veces agrego algunas galletas de ostras y un chorrito de salsa picante antes de servir para obtener un verdadero acabado estilo Skyline. O puede omitir los espaguetis y servir esta receta de chile Cincinnati en un hot dog. Esto se llama «coney» y es igualmente delicioso.
Almacenamiento y recalentamiento
Deje que su chile imitador Skyline se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, transfiera el chile enfriado a recipientes o bolsas aptos para el congelador y congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo para disfrutarlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentarlo suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté completamente caliente, agregando un chorrito de agua si está demasiado espeso.
Creo que el sabor en realidad mejora después de uno o dos días a medida que las especias se fusionan, por lo que a menudo preparo esta receta para preparar comidas o cenas con anticipación.