Pastel crumble de manzana de Shane Smith con crema de whisky

Método

1. Forre la base de un molde para pastel redondo de fondo suelto de 8 «.
2. Engrasa y enharina los lados y la base del molde y reserva.
3. Para el bizcocho, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y de color pálido.
4. Mientras se mezcla, pela y pica las manzanas Granny Smith, reserva.
5. Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla uno por uno hasta que se combinen. Agrega la vainilla.
6. Tamice la harina, la sal, el polvo para hornear y el clavo molido con lo anterior y mezcle.
7. Finalmente, incorpora los cubos de manzana picados. Vierta esta masa en el molde para pastel preparado.
8. Para el crumble, mezcla la harina, el azúcar, la avena y la mantequilla hasta lograr una textura arenosa.
9. Coloque la mezcla crumble encima de la masa del pastel y colóquela en un horno precalentado a 180 °C (ventilador de 160 °C) y hornee durante 45/50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.
10. Una vez horneado el bizcocho, retíralo y déjalo reposar durante 5 minutos antes de desmoldar.
11. Para hacer la natilla, bata las yemas de huevo, el azúcar, la harina, la maicena y la vainilla.
12. Calienta suavemente la leche y luego viértela lentamente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
13. Cuela la mezcla nuevamente en una sartén limpia y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara; tenga cuidado de no dejar que hierva.
14. Retire del fuego y una vez que esté cocido, vierta el whisky y mezcle para combinar.
15. Sirva caliente con una rebanada de pastel crumble de manzana.