Ingredientes

Sirve: 4 -5 personas

Preparar/Cocinar tiempo: 2 horas, incluido el marinado

  • 2 dientes de ajo – finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
  • 1/2 cebolla mediana – cortada en gajos
  • 2 pimientos rojos – cortados en tiras
  • 4 cebolletas – cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 4 g de pimienta negra molida (me gusta tostar los granos de pimienta antes de molerlos)
  • 225 g de lomo de ternera cortado en tiras finas
  • Aceite vegetal para cocinar

Escabeche:

  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1/2 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Salsa:

  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
  • 1/2 cucharadita de harina de maíz
  • Pequeño chorrito de agua

Para servir:

  • arroz al vapor
  • cebollines en rodajas

Método

  1. Seque las tiras de carne con papel y luego colóquelas en un bol. Agregue todos los ingredientes de la marinada y mezcle bien. dejar en el frigorífico de dos a tres horas. El tiempo mínimo de marinado es de 1 hora.
  2. En otro bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa, añadiendo al final el chorrito de agua. Reservar hasta que sea necesario.
  3. Coloca un wok a fuego alto. Calentar y añadir un pequeño chorrito de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos al aceite y cocine hasta que tengan un color ligeramente coloreado y se ablanden.
  4. Retirar del wok y escurrir hasta que sea necesario. Vuelve a colocar el wok al fuego.
  5. Agrega un poco más de aceite vegetal al wok y luego fríe la carne marinada en tandas. Nuevamente, retírelo del wok y déjelo a un lado hasta que lo necesite. Vuelve a colocar el wok en el fuego.
  6. Agrega aceite al wok caliente. Agrega el jengibre y ablanda. Agrega el ajo y la pimienta negra y cocina brevemente. Todo esto se hace muy rápidamente con el wok constantemente al fuego.
  7. Agrega las verduras, las cebolletas y la carne y sofríe, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Finalmente, agrega la salsa. Revuelva un par de veces y una vez que espese, retire del fuego y sirva con arroz al vapor y cebolletas en rodajas.

Consejos:

  • La carne de res en esta receta se puede sustituir fácilmente por pollo, cerdo o incluso tofu si la prefieres vegetariana.
  • Muchos de los ingredientes ahora se pueden comprar sin gluten, lo que lo hace apto para celíacos.
  • Cambie las verduras por las que desee, como brócoli de tallo tierno o pak choi.