Recetas en tiempo real de Donal: tagine de pollo mágico en un toque

Método

1. Cortar los muslos de pollo en trozos grandes y añadir a un bol con un buen chorrito de aceite de oliva. Agrega el comino, la cúrcuma, el cilantro y el pimentón. Sazone con sal y mezcle todo para cubrir el pollo con las especias.
2. Coloca una cazuela grande a fuego medio y cuando esté caliente añade el pollo y cocina unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.
3. Mientras se cocina el pollo, corte la cebolla y el ajo y agréguelos a la sartén con el pollo. Cocine, revolviendo durante unos minutos, luego agregue el puré de tomate y vierta el caldo. Llevar a ebullición.
4. Pela el limón directamente en el tagine. Pica los orejones en trozos grandes y añádelos junto con las ramas de canela y las aceitunas. Deje que el tagine burbujee mientras prepara el cuscús.
5. Añade el cuscús al bol con la ralladura de limón y luego vierte sobre 275 ml de agua hirviendo. Tapar y dejar cocer al vapor durante 10 minutos.
6. Coloca una sartén a fuego lento y agrega las hojuelas de almendras, tostando hasta que estén doradas.
7. Ahora pique todas las hierbas en trozos grandes. Con un tenedor, esponja el cuscús y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Agregue la mayoría de las almendras, las semillas de granada, el jugo de limón y las hierbas y mezcle hasta que estén bien combinados. Colóquelo en una fuente para servir y decore con las almendras restantes, las hierbas y las semillas de granada.
8. Escurre los garbanzos y agrégalos al tagine junto con las aceitunas, deja que todo se cocine durante unos minutos para que se caliente y luego sirve junto con el cuscús, adornado con algunas hojas de cilantro adicionales.