Ingredientes
Si está tratando de reducir su presupuesto para comestibles, es posible que eliminar un poco de carne del plan de alimentación le permita ahorrar dinero. Caitriona Redmond comparte una de sus recetas vegetarianas favoritas a continuación.
Cada ingrediente proviene de la prensa o del congelador en esta reconfortante receta boloñesa. No es necesario endulzar la mezcla ya que el dulzor vendrá de las zanahorias y los pimientos.
Puedes ver el vídeo completo en Instagram aquí: Receta de Pasta con Calabaza.
Sirve: 4
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 40 minutos
- 1 bolsa grande de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo, picados
- Un buen trago de aceite de oliva
- 1 calabaza pequeña, en rodajas (sin semillas)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo seco
- sal y pimienta
- 650ml de passata
- 250 g de láminas de lasaña fresca
- 200 g de mozzarella rallada
- 75 g de parmesano rallado
Método
En una sartén grande, saltee las hojas de espinacas frescas con aceite de oliva y ajo, abundante sal y pimienta, hasta que las espinacas se ablanden. Reservar a un lado para que escurra y se enfríe.
- Cubrir bien las rodajas de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear en el horno durante 40 minutos a 180 grados centígrados. Una vez cocido dejar a un lado para que se enfríe un poco.
- Mezcle la mezcla de espinacas hasta obtener una pasta. Triture la calabaza enfriada con ajo seco y orégano.
- Engrase bien una fuente para horno honda con mantequilla o aceite de oliva, luego vierta la mitad de la passata en el fondo de la fuente para horno y sazone bien.
- Toma las láminas de lasaña fresca y córtalas por la mitad a lo largo para obtener trozos largos y rectangulares. Tome el primer trozo y vierta una pequeña cantidad de la mezcla de espinacas a lo largo de la pasta fresca y espolvoree un poco de mozzarella rallada encima de las espinacas.
- Enrolle la pasta hasta formar un tubo y luego coloque el tubo en posición vertical en la fuente para hornear. Tomar el segundo trozo y rellenar con la mezcla de calabaza, espolvorear queso mozzarella rallado encima, enrollar y dejar en posición vertical.
- Continúe llenando y enrollando los trozos de pasta hasta que la fuente para hornear esté llena. Vierta el resto de la passata encima de los tubos y mueva suavemente la fuente para hornear hacia adelante y hacia atrás hasta que la passata se hunda en la fuente.
- Sazone bien y luego espolvoree la parte superior de la pasta con el resto de la mozzarella y el parmesano rallado.
- Hornee en el horno a 170 grados durante 30 minutos antes de servir. Tendrás trocitos de pasta y queso maravillosamente crujientes encima, pero una pasta suave y flexible debajo.
Consejo de receta: Este plato tiene que ver con la textura. A mí me gusta comer el mío con una ensalada fresca. A los niños les encanta la suya junto con los otros grupos de alimentos principales para comer lasaña, como gajos de patata y pan de ajo. ¡Aquí no hay ensalada de col!