El cerdo y el chucrut son un plato clásico de Año Nuevo destinado a traer un poco de buena suerte junto con la cena, y no soy de los que se meten con la tradición. Esta versión económica es un estofado lento, pero en su mayoría no interviene y muy bajo estrés. A medida que la carne de cerdo se asa suavemente, absorbe el sabor del picante chucrut, las manzanas y las especias cálidas como la alcaravea y el pimentón. Toda la olla huele increíble y sabe aún mejor cuando está lista. La carne de cerdo se vuelve tierna, el chucrut rico y equilibrado, y es suficiente para servir a 8 personas (!). Sirva esta sencilla carne de cerdo y chucrut tal cual, colóquelo generosamente sobre puré de papas cremoso (que siempre es mi opción) o convierta las sobras en hamburguesas al día siguiente.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
cerdo desmenuzado fácil y chucrut
Con raíces en la tradición alemana y holandesa de Pensilvania, la carne de cerdo y chucrut es un plato que se disfruta tradicionalmente el día de Año Nuevo y que a menudo se sirve como símbolo de buena suerte. La carne de cerdo simboliza el progreso a medida que avanzamos en el próximo año, mientras que el repollo y el chucrut están vinculados a la riqueza, la longevidad y la prosperidad. Realmente creo que si podemos comenzar el Año Nuevo con una comida que sea deliciosa y significativa, ¡todos saldremos ganando!
Esta receta es una forma sencilla de honrar la tradición y al mismo tiempo hacer que la cena sea fácil y asequible. Aso a fuego lento una colilla de cerdo bien sazonada en una sabrosa mezcla de chucrut, manzanas rojas y verdes, cebollas, caldo de pollo y especias. Este método hace que este corte de carne económico sea TAN tierno que se desmenuza fácilmente con un tenedor y se convierte en el cerdo desmenuzado más sabroso. Es realmente delicioso, si lo digo yo mismo.🤤
Cerdo y chucrut
Costo $15.09 Receta / $1.89 Porción
Este sencillo cerdo y chucrut se cocina a fuego lento con manzanas y especias calientes. ¡Un clásico económico de Año Nuevo que no interviene y alimenta a una multitud!
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Precalienta el horno a 300°F. Reúna y prepare todos los ingredientes.
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Sazone bien la pierna de cerdo por todos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos en total. Transfiera la carne de cerdo a un plato.
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Reduce el fuego a medio. Agregue la cebolla y las manzanas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 5 a 8 minutos.
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Agregue el ajo, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, las semillas de alcaravea, el pimentón ahumado, el resto de la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el chucrut y vierta el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar y crear una cama uniforme de chucrut.
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Coloque la colilla de cerdo encima de la mezcla de chucrut. Cubrir con la tapa y transferir al horno. Ase durante 3-3½ horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
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Retire la tapa, aumente la temperatura del horno a 375 °F y continúe asando durante 20 a 30 minutos, permitiendo que la carne de cerdo se dore y el líquido se reduzca ligeramente.
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Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Desmenuza la carne de cerdo directamente en la olla con dos tenedores, luego incorpórala a la mezcla de chucrut y sírvela caliente.
**Esta receta se prueba y se calcula usando Mejor que el caldo para hacer el caldo de pollo. Si usa un caldo o caldo diferente, los niveles de condimento pueden variar. Pruebe antes de servir y ajustar la sal según sea necesario.
Fácil de preparar con anticipación: Este plato sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se fusionan. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el horno bajo.
Servicio: 1servicioCalorías: 319caloríasCarbohidratos: 19gramoProteína: 34gramoGordo: 12gramoSodio: 1865mgFibra: 5gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer cerdo y chucrut – fotos paso a paso
Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 300°F.
Agrega condimentos: Sazone generosamente una colilla de cerdo de 3 libras por todos lados con 1 cucharada de sal, ½ cucharada de pimienta negra y ½ cucharada de ajo en polvo.
Dorar la carne: Agregue 1 cucharada de aceite de cocina a una olla grande y caliente a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos en total, luego transferirla a un plato.
Saltear la cebolla y las manzanas: Baje el fuego a medio y agregue 1 cebolla en rodajas (2 tazas), 1 manzana crujiente con miel en rodajas (2 tazas) y 1 manzana Granny Smith en rodajas (2 tazas) a la olla. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Agregue los ingredientes restantes: Agregue 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, 1 cucharadita de pimentón ahumado, la ½ cucharadita restante de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 32 onzas. chucrut escurrido y vierta 1 taza de caldo de pollo, revolviendo bien para que todo se combine uniformemente.
Asar: Coloque la colilla de cerdo encima de la mezcla de chucrut, cubra con la tapa y transfiera al horno. Ase durante 3 a 3½ horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Retire la tapa, aumente la temperatura del horno a 375 °F y ase durante otros 20 a 30 minutos, dejando que la carne de cerdo se dore y el líquido se reduzca ligeramente.
Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
Desmenuzar el cerdo: Use dos tenedores para desmenuzar la carne de cerdo en la olla.
Atender: Incorpora la carne al chucrut y sirve caliente. ¡Disfrutar!
Sirviendo sugerencias
Me gusta servir este plato caliente, apilando el tierno asado de cerdo y el chucrut sobre puré de papas con mantequilla, fideos de huevo con mantequilla o polenta cremosa para que ninguno de esos jugos se desperdicie. El pan crujiente sin amasar o el pan de centeno como acompañamiento también son perfectos para mojar. Si desea aligerar un poco las cosas, agregue una guarnición de papas asadas, judías verdes al vapor o una ensalada con un fuerte aderezo de mostaza. ¡Y no duermas con las sobras! Quedan increíbles metidos en sándwiches o amontonados en panecillos hawaianos con un poco de mostaza al día siguiente.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras, una vez enfriadas, en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Para congelar, deje que el chucrut y la carne de cerdo se enfríen por completo, luego congélelos en recipientes aptos para el congelador por hasta 2 meses. Cuando esté listo para usarlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador para obtener la mejor textura y sabor.
Para recalentar, caliéntelo suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, agregando un chorrito de caldo si es necesario para mantener todo jugoso. También puedes recalentarlo tapado en un horno a 325 °F hasta que esté bien caliente. Para porciones individuales, el microondas funciona bien, solo tápelo sin apretar para que no se seque.