Un plato contundente para las noches frías.
Ingredientes
- cucharada de aceite de oliva
- 120 g de tocino lardons o tocino rayado picado
- 8 muslos de pollo (con hueso y con piel)
- Sal y pimienta negra
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 500 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 2-3 ramitas de tomillo
- 3 zanahorias, en rodajas
- 250 gramos de champiñones
- 30 gramos de mantequilla
Método
1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
2. Sazone el pollo con sal y pimienta. Dorar bien por todos lados en la misma olla. Retirar y reservar.
3. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine brevemente.
4. Agregue la harina y el puré de tomate. Cocine por 1 minuto.
5. Vierta lentamente el vino, revolviendo bien. Agrega el caldo, el azúcar, el vinagre, las hojas de laurel y el tomillo.
6. Regrese el pollo y el tocino a la olla. Agrega las zanahorias.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
8. Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados y luego añadirlos a la olla.
9. Cocine a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para espesar la salsa.
10. Pruebe y ajuste la sazón. Retire las hierbas antes de servir.