Albóndigas de papel de arroz con camarones al vapor de Wade Murphy: hoy

Método

Para hacer la salsa:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón y bata hasta que estén completamente combinados. Reserva y deja que los sabores se infundan.

Para hacer las empanadillas:

1. En un bol añade las gambas, el ajo, el jengibre, el cebollino, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y mezcla bien sin triturar los ingredientes. Sazone bien con sal y pimienta.
2. Llena un recipiente grande con agua y también moja muy bien una tabla de cortar y coloca el recipiente con agua al lado de la tabla de cortar.
3. Forre una cesta humeante con papel pergamino y rocíe generosamente con aceite en aerosol.
4. Sumerge un trozo de papel de arroz en el recipiente con agua y déjalo en remojo durante unos 10 segundos hasta que comience a ablandarse y volverse transparente. colóquelo sobre la tabla de cortar húmeda y doble los 4 bordes hacia el centro para formar un cuadrado. Agrega una buena cucharada colmada de la mezcla de langostinos en el centro y luego dobla las esquinas hacia el centro y sella con los dedos. Transfiera a un plato engrasado y haga lo mismo con las hojas restantes.
5. Coloque aproximadamente de una pulgada y media a 2 pulgadas de agua en una olla grande y coloque la canasta humeante encima. Pon con cuidado las bolas de masa en la cesta. Lo más probable es que tengas que hacer esto en lotes. Cocine las albóndigas al vapor durante 10 minutos hasta que el relleno se enfríe y cuaje.
6. Levante con cuidado las bolas de masa y colóquelas en su tazón o plato para servir; pueden ser un poco frágiles al principio, pero sea valiente.
7. Sirva con la salsa vertida sobre las albóndigas a un lado como salsa.

Consejo:

• Para hacer esto vegetariano, sustituya los camarones por 450 g de champiñones que se saltean y se enfrían antes de agregarlos a la mezcla de bola de masa. También puedes agregar tofu cortado en cubitos.
• ¡Esta receta no contiene gluten ni lácteos, por lo que es lo más saludable posible!