Ingredientes

Sirve 4

  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 400 g de leche de coco sin azúcar
  • 100ml de agua
  • 1 tallo de limoncillo, si está congelado, úselo como está. Si está fresco, corte la sección superior leñosa y pique el resto.
  • 5 rodajas finas de raíz de jengibre fresca pelada
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 100 g de fideos asiáticos al huevo, medianos
  • 2 limas, solo jugo
  • 2 cucharadas de Nam Pla (salsa de pescado) o al gusto
  • Una ramita de cilantro fresco para decorar.

Método

1. En una cacerola cocinar los ajos en el aceite por 30 segundos, agregar el curry en polvo y cocinar por un minuto, revolviendo todo el tiempo.
2. Agregue el caldo, la leche de coco, el agua, la hierba de limón, la raíz de jengibre y los granos de pimienta. Lleva la mezcla a fuego lento. Agrega el pollo y escalfalo durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocido.
3. Transfiera el pollo con una espumadera a un plato. Con dos tenedores, desmenuce el pollo y revuélvalo con el caldo.
4. Agregue los fideos al caldo de pollo, revuelva para ablandar y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
5. Agrega el jugo de lima y la salsa de pescado al gusto.
6. Con unas pinzas, divida los fideos en 4 tazones y sirva la sopa sobre ellos. Espolvorea las ramitas de cilantro.