Este es un clásico del verano.

Ingredientes

  • 4 salchichas gigantes de cerdo de buena calidad
  • 4 panecillos brioche para hot dog
  • Mostaza de Dijon o mostaza integral

Condimento picante de pimiento y cebolla:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, finamente cortada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento amarillo, finamente picado
  • 1 chile rojo, finamente picado (quítale las semillas para que quede más suave)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Pizca de hojuelas de chile
  • sal al gusto

Chalotes crujientes (mezclados con harina de maíz)

  • 2 chalotas grandes, cortadas en rodajas muy finas (en aros finos)
  • 2–3 cucharadas de harina de maíz
  • Aceite neutro (girasol o colza) para freír
  • Una pizca de sal

Método

Prepara el condimento:

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que esté suave.
  3. Agrega los pimientos, la guindilla y el ajo. Cocine otros 5 minutos.
  4. Agregue el azúcar, el vinagre, el ketchup, el pimentón y las hojuelas de chile.
  5. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que esté pegajoso y gelatinoso.
  6. Pruebe: ajuste la sal o el vinagre si es necesario. Debe ser brillante, dulce, picante y ligeramente picante.

Prepara las chalotas crujientes:

  1. Separe las rodajas de chalota en tiras finas.
  2. Agregue ligeramente la harina de maíz y sacuda el exceso (desea una capa ligera, no espesa).
  3. Caliente el aceite en una sartén pequeña a unos 170-180 °C (un trozo pequeño debe chisporrotear inmediatamente).
  4. Freír en tandas pequeñas durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas.
  5. Retirar a papel de cocina y salar inmediatamente.

Cocine las salchichas: Freír a fuego medio hasta que estén muy dorados y bien cocidos o a la parrilla.

Tostar los bollos: Unte ligeramente con mantequilla y tueste con el lado cortado hacia abajo en una sartén hasta que esté dorado.

Armar: Unte la mostaza dentro del panecillo, agregue la salchicha y vierta sobre la salsa picante tibia. Termina con cebollas crujientes si quieres.