Ingredientes
Pollo
- 8 muslos de pollo (con hueso y con piel)
- 2 cucharadas de baharat
- 1½ cucharada de harissa rosada
- jugo de 1 limón
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de aceite de colza
- sal y pimienta
Arroz
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 4 dientes de ajo, rebanados
- 1 taza de arroz basmati
- 1½ tazas de caldo de pollo
- un puñado grande de almendras tostadas, peladas y picadas
- un puñado grande de semillas de granada
- un puñado grande de hojas de menta fresca
- aderezo de tahini
- ½ taza de tahini
- jugo de 1 limón
- 2-3 cucharadas de agua
- sal marina y pimienta negra
Método
1. Precalienta el horno a 220°C (ventilador de 200°C).
2. En un tazón grande, mezcle el baharat, la rosa harissa, el jugo de limón, el azúcar moreno y el aceite de colza hasta formar una pasta suelta. Agregue los muslos de pollo, sazone con sal y pimienta y revuelva bien para cubrirlos.
3. Calentar un poco de aceite de colza en una fuente apta para horno. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregue el arroz y cocine durante 1 a 2 minutos.
4. Vierta el caldo de pollo y revuelva suavemente. Coloque los muslos de pollo en el arroz. Tape y cocine en el horno durante 15 minutos, luego destape y cocine por 15 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz haya absorbido el líquido.
5. Para hacer el aderezo, mezcle el tahini, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Agregue un poco más de agua si es necesario para aflojar.
6. Retire el pollo de la sartén y reserve. Revuelva las almendras, las semillas de granada y la menta con el arroz y ajuste la sazón.
7. Sirva el arroz en un plato con el pollo encima y rocíe con el aderezo de tahini.