La clásica tarta de arándanos y almendras de Alex Petit

Método

1. Precalentar el horno a 180°C / 170°C ventilador / gas marca 5.
2. Engrase ligeramente un molde para tarta de 10 pulgadas.
3. Estirar la masa, colocarla en el molde para tarta y refrigerar durante 30 minutos.
4. Corta un círculo de papel pergamino y colócalo encima de la masa fría. Agregue frijoles para hornear o arroz como peso y hornee a 170°C durante 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
5. En un tazón de batidora, combine la mantequilla ablandada y el azúcar y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
6. Raspe la mezcla hasta el fondo del tazón con una espátula de goma.
7. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada adición.
8. Agregue las almendras molidas y el extracto de almendras y mezcle para combinar.
9. Retire el bol de la batidora y doble suavemente la mitad de los arándanos, teniendo cuidado de no aplastarlos.
10. Vierta la mezcla de almendras en la base de la tarta, alise la parte superior con una espátula de metal y esparza sobre los arándanos restantes.
11. Hornee por 25 minutos, luego verifique si el centro está cocido. De lo contrario, hornee por 5 a 10 minutos más.
12. Deje que la tarta se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirla a un plato para servir.
13. Servir caliente con natillas o crema chantilly.

Consejos del chef

Profundidad extra: Tostar las almendras molidas en el horno durante 10 minutos antes de comenzar la mezcla.
Realce los sabores: agregue la ralladura de una naranja o un limón para realzar la riqueza.
Bayas frescas: Los arándanos frescos funcionan mejor, ya que liberan menos jugo que los congelados.