Dulce y picante, este pastel está cubierto con una rica crema de mantequilla y queso crema.
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de mantequilla sin sal, blanda
- 200 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 300 g de harina con levadura, tamizada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 100ml de leche entera
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de 2 limones pequeños
- 2 cucharadas de semillas de amapola
Para la crema de mantequilla con queso crema:
- 150 g de mantequilla sin sal, blanda
- 150 g de queso crema entero, ablandado
- 300 g de azúcar glas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Método
- Prepara las latas.
- Precalienta el horno a 180°C (ventilador de 160°C). Engrase y forre tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino.
- Para hacer la masa del pastel, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- En un tazón grande aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas (aproximadamente 3 minutos).
- Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que estén completamente combinados.
- Con la batidora a fuego lento, agrega los ingredientes secos.
- Luego vierte la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y las semillas de amapola. Mezcle hasta que esté combinado.
- Vierta la masa en un molde para pan de 2 libras.
- Hornee por 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.
- Deje enfriar completamente en las latas antes de retirarlas.
- Haz la crema de mantequilla.
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el queso crema y bate hasta que quede suave.
- Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla a velocidad baja, luego aumenta a velocidad alta y bate durante 3 minutos hasta que quede esponjoso.
- Una vez que el pan se haya enfriado por completo, vierte el glaseado por encima y decora con piel de limón.