Sopa Mexicana De Albóndigas (Sopa De Albóndigas)

Side view of a bowl of Mexican meatball soup (Albondigas)

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La primera vez que probé la sopa mexicana de albóndigas (sopa de Albóndigas) fue en una pequeña bodega local, y recuerdo que me quedé impresionado de cómo algo tan simple podía tener un sabor tan reconfortante y con tantas capas. Mi versión de esta receta mantiene toda esa comodidad, con albóndigas jugosas, muchas verduras y un caldo que solo mejora a medida que todo se hierve a fuego lento. Esta receta reemplaza el pan rallado que normalmente encontrarás en las albóndigas caseras por arroz crudo económico, que ayuda a unirlas. y ¡También mantiene la sopa sin gluten! Y como muchas sopas caldosas, esta sencilla sopa mexicana de albóndigas sabe aún mejor al día siguiente. 😋

Vista aérea de una olla de sopa de albóndigas mexicana (Albóndigas)

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

Receta fácil de sopa de albóndigas mexicana

Las albóndigas, o albóndigas españolas, tienen una larga y hermosa historia. La palabra en sí refleja la influencia árabe traída a España hace siglos y, con el tiempo, el plato llegó a México, donde creció hasta convertirse en la reconfortante sopa de albóndigas (sopa mexicana de albóndigas) que muchas familias conocen y aman hoy. Como tantos alimentos tradicionales, evolucionó según la región, los ingredientes y las manos que lo cocinan.

Mi versión de esta sopa se acerca a ese consuelo clásico. Mezclo carne molida con hierbas frescas, especias calientes, aromáticos y arroz crudo, luego los cocino a fuego lento en un caldo de tomate ligero hasta que el arroz esté tierno y las albóndigas bien cocidas. Las zanahorias, las patatas y el calabacín lo hacen abundante y saciante, mientras que el comino y el orégano aportan calidez sin dominar la frescura. Me encanta terminar mi plato de sopa de albóndigas mexicana con infinidad de jugo de lima y cilantro.

Sopa Mexicana De Albóndigas (Sopa De Albóndigas)


Costo $12.78 receta / $2.13 porción

Esta sopa mexicana de albóndigas, también conocida como sopa de Albóndigas, está cargada de tiernas albóndigas, papas, calabacines y zanahorias en un caldo rico y reconfortante.

Para la sopa

  • 1 cucharada aceite de cocina ($0.04)
  • 1 medio cebolla (cortado en cubitos, (1½ tazas, 180 g) $0,70)
  • 2 dientes de ajo (picado, $0,14)
  • 2 cucharada pasta de tomate ($0,17)
  • 6 tazas caldo de res ($0,77*)
  • 1 taza salsa de tomate ($0,48**)
  • 2 medio zanahorias (pelado y rebanado, (1½ tazas, 190g) $0.20)
  • 2 medio Patatas doradas Yukon (pelado y cortado en cubitos, (350 g, 3 tazas) $0,73)
  • 1 cucharadita comino molido ($0.04)
  • ½ cucharadita orégano seco ($0.02)
  • ½ cucharadita sal ($0.04)
  • ¼ cucharadita pimienta negra (recién partido, $0,04)
  • 2 medio calabacín (cortado en medias lunas, (3 tazas, 356 g) $1,76)
  • 1 cucharada cal (a partir de media lima, $0,25***)
  • ¼ taza cilantro fresco (picado para servir, $0,21)

  • Reúna y prepare todos los ingredientes.

  • En un tazón grande, combine suavemente la carne molida, el arroz, el huevo, la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Mezcle hasta que se combinen.

  • Enrolle en albóndigas de 1½ pulgada y reserve. (Unas 20 bolas)

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine de 1 a 2 minutos hasta que la pasta se oscurezca ligeramente.

  • Agrega el caldo, la salsa de tomate, las zanahorias, las patatas, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento.

  • Agrega con cuidado las albóndigas a la sopa hirviendo; no revuelva durante los primeros 5 minutos. Cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

  • Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y el arroz tierno.

  • Agrega el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con cilantro picado y cubra con más lima y queso fresco si lo desea.

*Esta receta se prueba y se calcula con Better Than Bouillon.. Si usa un caldo o caldo diferente, los niveles de condimento pueden variar. Pruebe antes de servir y ajuste la sal según sea necesario.
**salsa de tomate en los EE. UU. se cocina en puré de tomates, a veces con condimentos añadidos (mínimos) como sal y ajo en polvo. La alternativa más cercana sería la passata en otros países.
***Reserva la mitad restante de la lima para servir.si lo desea! (El precio incluye la lima entera)

Servicio: 1porción (2 tazas)Calorías: 390calorías (20%)Carbohidratos: 33gramo (11%)Proteína: 21gramo (42%)Gordo: 20gramo (31%)Sodio: 1799mg (78%)Fibra: 4gramo (17%)

Los porcentajes son de valor diario.

cómo hacer sopa mexicana de albóndigas fotos paso a paso

Los ingredientes para hacer sopa de albóndigas mexicana.

Reúne todos tus ingredientes.

Carne molida, arroz blanco crudo, huevo, cebolla, condimentos y cilantro fresco en un tazón.

Prepara las albóndigas de arroz: En un tazón grande, combine 1 libra de carne molida, ½ taza de arroz blanco crudo, 1 huevo grande, 2 cucharadas de cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo picados, ¼ de taza de cilantro fresco picado, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de comino molido. Mezcle suavemente con las manos o una cuchara hasta que se combinen. Trate de no mezclar demasiado aquí, o las albóndigas pueden quedar densas.

Albóndigas formadas en una bandeja para hornear.

Enrolle la mezcla en albóndigas de 1½ pulgada, haciendo aproximadamente 20 albóndigas en total, y déjelas a un lado. No es necesario que sean perfectamente uniformes, pero mantenerlos de tamaño similar ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

Cebolla picada en una olla.

Prepara la base de la sopa: Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue 1 cebolla mediana picada y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.

Se agrega pasta de tomate y ajo picado a la cebolla salteada en una olla.

Agrega 2 dientes de ajo picados y 2 cucharadas de pasta de tomate. Revuelva y cocine durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante y la pasta de tomate adquiera un color ligeramente más intenso.

Caldo, salsa de tomate, verduras y especias en una olla.

Vierta 6 tazas de caldo de res y 1 taza de salsa de tomate, luego agregue 2 zanahorias en rodajas, 2 papas Yukon gold cortadas en cubitos, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Revuelva para combinar y lleve la sopa a fuego lento.

Se añaden las albóndigas a una olla de Albóndigas.

Agrega las albóndigas: Introduzca con cuidado las albóndigas en la sopa hirviendo, una a la vez. Una vez que estén dentro, no los revuelvas durante los primeros 5 minutos para que tengan la oportunidad de fraguar y mantener su forma. Cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Calabacín añadido a una olla de sopa mexicana de albóndigas (Albóndigas).

Agrega el calabacín: Agregue 2 calabacines cortados en medias lunas, luego continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que los calabacines estén tiernos, el arroz dentro de las albóndigas esté cocido y las albóndigas estén completamente cocidas.

Se exprime media lima fresca en una olla de sopa de albóndigas mexicana.

Añade algo de brillo: Agrega 1 cucharada de jugo de lima y prueba el caldo. Ajuste la sal y la pimienta según sea necesario para iluminar y equilibrar el sabor.

Una olla terminada de sopa mexicana de albóndigas (Albóndigas).

Atender: Sirva la sopa en tazones y termine con cilantro fresco picado (¡¼ de taza en total entre las 6 porciones!). Sirva con lima extra y agregue queso fresco encima, si lo desea. ¡Disfrutar!

Vista lateral de un plato de sopa de albóndigas mexicana (Albóndigas)

Sirviendo sugerencias

Por lo general, planeo servir alrededor de 2 tazas de sopa por persona, lo que equivale aproximadamente a 3 o 4 albóndigas más mucho caldo y verduras. Si sirvo a niños pequeños, me gusta cortar la carne y las verduras en rodajas un poco más pequeñas para que sean más fáciles de comer. Un plato de esta sopa mexicana de albóndigas me llena no hay problema, ¡pero puedes agregar algunos acompañamientos para estirar aún más las porciones!

Tortillas calientes de maíz o harina, o una rebanada de pan crujiente, son algunas de mis cosas favoritas para servir con sopa de albóndigas porque son perfectas para mojar en el caldo. Los frijoles refritos, los frijoles negros, el arroz español o el arroz con cilantro y lima son acompañamientos súper abundantes y reconfortantes. Para algo fresco, agregaré una ensalada simple con lechuga romana, pepino, aguacate y vinagreta de lima. También puedes colocar chips de tortilla horneados para que queden un poco crujientes o desmenuzarlos por encima, y ​​si lo tengo a mano, ¡me encanta mojar los chips en guacamole para darle un poco de cremosidad!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Las albóndigas pueden absorber algo de caldo durante el almacenamiento, ¡así que tenlo en cuenta! Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Añade un chorrito de caldo o agua si la sopa se ha espesado demasiado en la nevera. También puedes congelar la sopa de albóndigas mexicana (con o sin albóndigas de arroz) en porciones individuales en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche y volver a calentar lentamente en la estufa.

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