Comida reconfortante, rápida y acogedora en una sola olla para esas noches frías.

Ingredientes

Para el guiso:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas, rebanadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 ramas de apio, en rodajas
  • 2 hojas de laurel½ cucharadita de semillas de hinojo, tostadas
  • 1 ramita de tomillo
  • 500 g de filete de cerdo en trozos
  • 3 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de harina común
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana
  • 850 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y en trozos
  • 2 puerros, rebanados
  • 4 zanahorias, cortadas en cubitos
  • sal y pimienta

Para las empanadillas:

  • 140 g de harina común
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1½ cucharadita de mostaza inglesa en polvo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 cucharadita de cebollino, picado
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 100ml de agua

Método

  1. Precalienta el horno a 180°C. Calienta la mitad del aceite en una cacerola y cocina las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.
  2. Agrega el ajo, las hojas de laurel, el hinojo, el tomillo y cocina brevemente. Retire la mezcla de verduras.
  3. Agregue el aceite restante, sazone la carne de cerdo y cocine hasta que cambie de color.
  4. Devuelva las verduras, agregue la mostaza en polvo y la harina, luego agregue el vinagre de sidra y el caldo. Llevar a fuego lento.
  5. Agrega las manzanas, los puerros, tapa y cocina en el horno durante 45 minutos.
  6. Mezclar todos los ingredientes secos de la bola de masa. Combine agua, yogur y aceite, luego revuelva hasta formar una masa suave.
  7. Forme 8 bolas, colóquelas sobre el guiso, rocíe con aceite y hornee por 20 minutos hasta que estén doradas.
  8. Termine con tomillo extra y sirva.

El mejor consejo del chef

No dore demasiado la carne de cerdo al principio; mantenerla sellada significa que permanecerá maravillosamente tierna después de hornearla.