Los Gastro Gays enumeran algunos de los mejores restaurantes abiertos por temporada en Irlanda.

Una temporada, como todo buen libro, tiene un principio, un desarrollo y un final, y hay una temporada para todo. La moda pasa de la primavera/verano al otoño/invierno; el deporte en ligas y campeonatos; y nuestro clima a lo largo de las cuatro estaciones, dando forma a lo que ofrecen la tierra y el mar.

Si bien la mayoría de los restaurantes operan durante todo el año, algunos tienen una historia un poco más corta: solo aparecen durante un gran período y se ciñen a la temporada señalizada. Considere estas fiestas móviles de Irlanda, que cada año tienen un comienzo y un final a la vista, así que disfrute de estos destinos gastronómicos de edición limitada mientras pueda.

Milesiano, Castlegregory, Kerry

Cada año, desde finales de primavera hasta principios de otoño, Milesian regresa a Main Street en Castlegregory. Frankie Fitzgerald abrió su restaurante, ubicado en una cabaña de 200 años de antigüedad y que lleva el nombre de los antiguos gaélicos ibéricos, hace una década y lo ha administrado estacionalmente desde entonces. Por lo general, vuelve a abrir anualmente en abril/mayo y presta servicio hasta finales de septiembre.

El menú cambia con el calendario, pero el plato fuerte siempre es West Kerry en un plato. Espere hierbas recolectadas, productos locales y cocina clásica que refleja el paisaje en lugar de perseguir tendencias. Dos o tres platos cuestan entre 45 y 50 euros, con servicio de martes a sábado a partir de las 17 horas. Las reservas se realizan únicamente por teléfono (0874607499), lo que se siente en total conformidad, como uno de los restaurantes más exclusivos de Irlanda.

Si se aventura allí desde Dublín, súbase al tren con destino a Tralee, haga transbordo en Mallow y luego termine el viaje en taxi o en la ruta de autobús 273. Para obtener actualizaciones, siga su Instagram @milesianrestaurant.

Island Cottage, Isla Heir, West Cork

Hay que reservar el almuerzo y luego comprometerse con un almuerzo en una isla remota que se siente como un mundo en sí mismo. John Desmond y Ellmary Fenton han dirigido su pequeño y antiguo restaurante Island Cottage en el entorno bucólico de Heir Island durante los últimos 35 años.

Uno de los restaurantes más especiales y remotos de Irlanda. Se aceptan reservas solo para el almuerzo del sábado y domingo, entre mediados de junio y mediados de septiembre. El menú es fijo: plato principal de solomillo local con guarnición y patatas, de postre un soufflé de limón caliente y café filtrado para terminar, todo por 25€ por persona. El vino tiene un cargo adicional.

Para llegar allí, suba a bordo de The Thresher en el muelle de Cunamore (6 € por persona ida y vuelta) para realizar la travesía de cuatro minutos hasta la isla, donde el almuerzo está programado para coincidir con las llegadas entre las 14:15 y las 16:00 horas. Luego, regresa al muelle perfectamente a tiempo para el cruce de las 15:55 o de las 17:55.

Debido al tamaño de la cabaña, las reservas son muy limitadas y sólo se aceptan por teléfono (02838102), así que consulte con suficiente antelación. Más detalles en islandcottage.com.

Pez pequeño, Cleggan, Galway

¡May Day! Un servicio de fin de semana largo durante el feriado bancario de mayo tiende a adelantar lo que está por venir. Little Fish regresa correctamente cada año desde el 1 de junio hasta septiembre. Dirigido por Tom Mullan y Eva Caulwell, encuentre su colorido y moderno bar de pescado a pocos pasos del muelle, donde puede abordar el ferry que sale regularmente a Inishbofin.

Espere un menú que cambia a diario que trabaja con cualquier marisco desembarcado y más fresco, junto con patatas fritas cortadas a mano y una gama de proveedores locales, desde masa madre procedente de la micropanadería local So-Doh hasta verduras orgánicas de An Garraí Glas y Shanbollard en Moyard, además de trozos encurtidos de la marca Lolo’s Picklery de la hermana de Eva.

Abierto de martes a domingo semanalmente desde el mediodía hasta las 8/9 p.m., fuera de temporada, Little Fish aparece esporádicamente en varios lugares y eventos. Todos los detalles en littefish.com y @littlefish_cafe en Instagram.

Garza incomprendida, Murrisk, Mayo

Aunque ya no se encuentra en su punto de vista perfecto de postal en Leenaun, la singular y brillante versión de la comida callejera de Kim Young y Reinaldo Seco ha encontrado un nuevo hogar en Campbell’s Pub en Murrisk, al pie de Croagh Patrick.

Si logró hacer la peregrinación al Heron con vista al fiordo de Killary, aquí encontrará la misma selección familiar de café, pasteles y tartas; si está en el menú que cambia diariamente, su pastel de zanahoria es legendario e imperdible. Para el almuerzo, espere enamorarse de los sabrosos platos de Reinaldo, que entrelazan su herencia sudamericana y sus influencias globales con fantásticos productos irlandeses.

La temporada de Malentendido Heron es similar a su percha anterior, comenzando alrededor de la época de Pascua (abril) hasta justo después de Halloween (octubre), aunque los rumores sugieren posibles ventanas emergentes durante el invierno. Siga su Instagram para obtener actualizaciones @misunderstood_heron.

Snappy Snappy & Oifig an Fish, Connemara, Galway

La familia Nagle opera dos establecimientos de mariscos de temporada en Connemara. La choza de mariscos Snappy Snappy se encuentra en el muelle de Dooneen, cerca de Letterfrack, mientras que el chipper contemporáneo Oifig an Fish divide la calle principal de Clifden.

Si bien ambos están anclados por pescados y mariscos capturados localmente, particularmente langosta y cangrejo desembarcados en Cleggan, Snappy Snappy se concentra en lujosos rollos de langosta y sándwiches abiertos de cangrejo de masa fermentada, que se comen con las dos manos y se disfrutan en los bancos de picnic, contemplando la vista panorámica.

Funciona los fines de semana desde mediados de primavera, una vez que llega junio, se convierte en una operación diaria hasta el final de la temporada a mediados de otoño.

Oifig an Fish ofrece una carta más amplia. Ubicado en una antigua oficina de correos, de ahí el giro inteligente del nombre, el interior es todo de madera pesada, mapas náuticos y detalles postales, al tiempo que ofrece un amplio espacio por dentro y por fuera para adaptarse a todo, desde bocadillos rápidos hasta almuerzos largos y prolongados y cenas grupales informales.

Abierto durante todo el verano, hasta mediados de otoño, no se pierda el pescado rebozado increíblemente crujiente, hecho con una pizca de Micil Poitin, mientras que un ruido humeante de Killary Fjord Mussels es otro no negociable.

Bar Pabellón y Bodega, Rathmullan House, Donegal

En verano, el césped de esta gran casa de campo en el pueblo costero de Rathmullan se transforma con la reapertura de su tienda de lona gigante llamada Pavilion. Por lo general, solo los fines de semana, desde principios de mayo hasta finales de agosto o principios de septiembre, disfrute de banquetes al aire libre con pizza artesanal de masa madre horneada a la piedra, helados y cervezas y sidras artesanales locales frías. Abierto tanto para huéspedes como para no huéspedes, y que admite mascotas, siempre se recomienda reservar con antelación.

Durante el otoño y el invierno, el servicio de pizza se traslada al acogedor y elegante Cellar Bar, donde un menú de platos pequeños y grandes también se complementa con una selección de vinos interesantes. Consulte @pavilionrathmullan y @thecellarbarrathmullan para obtener actualizaciones semanales.

Hoteles de temporada

También hay una serie de hoteles gastronómicos en toda Irlanda, que todavía operan temporadas, desde el Gougane Barra Hotel en la frontera entre Cork y Kerry (de marzo a noviembre) hasta el Castillo de Gregans en Burren (abierto de mediados de febrero a finales de noviembre) y Blairscove en Durrus (de mediados de marzo a principios de noviembre).

Como cualquier gran historia, la trama nunca se prolonga con estos puntos. Llegan con energía, aceleran y luego cierran la puerta en sus propios términos, hibernando antes de volver a hacerlo la próxima temporada.