Receta cortesía de Lilly Higgins y Yoplait.
Ingredientes
Yogur fresco con ajo, huevos perfectamente escalfados y mantequilla de chile ahumado con eneldo fresco: ingredientes simples pero de gran sabor.
- 500 g de yogur Skyr (temperatura ambiente)
- 1 diente de ajo, machacado
- 4 a 8 huevos frescos
- sal marina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- Tostadas de masa madre o pan pita
Método
- Agrega ajo y un poco de sal al yogur. Revuelva bien y reserve a temperatura ambiente.
- Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pequeña. Retire del fuego y agregue el pimentón y las hojuelas de chile.
- Lleve una cacerola grande con agua a fuego lento.
- Rompe los huevos en tazas. Revuelva el agua para crear un remolino y luego deje caer los huevos con cuidado.
- Escalfar durante unos 2 minutos hasta que las claras estén cuajadas.
- Retirar con una espumadera y secar el exceso de agua si es necesario.
- Divida el yogur en tazones, cubra con huevos y vierta sobre la mantequilla especiada.
- Termine con eneldo fresco y sirva inmediatamente con masa madre tostada o hueso tibio.
El mejor consejo del chef: utilice los huevos más frescos que pueda encontrar: mantienen mejor su forma al escalfarlos y le dan ese acabado sedoso perfecto.