Ingredientes

pastel de pescado

  • 600-700 g de pescado irlandés mixto,
  • piel quitada, cortada en trozos
  • 1 cebolla pequeña, finamente
  • picado
  • 1 puerro, lavado y rebanado
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de leche irlandesa entera
  • 40 g de mantequilla irlandesa
  • 1 cucharada de harina común
  • Un puñado de perejil fresco
  • exprimir de limon
  • hojuelas de dilisk

Campeón de ortiga

  • 1 kg de gallos irlandeses
  • 2 puñados grandes de ortigas tiernas
  • 50 g de mantequilla
  • 150ml de leche tibia
  • 3–4 cebolletas, picadas

Ensalada de hojas irlandesas forrajeras

  • Diente de león
  • Alazán
  • Pamplina
  • Hojas de ajo silvestre
  • Un puñado de mis hojas de ensalada

Aderezo irlandés de miel y sidra

  • 2 cucharadas de aceite de colza irlandés prensado en frío
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana irlandés
  • 1 cucharadita de miel irlandesa
  • Una pizca de sal marina

Método

  1. En una cacerola, agregue la leche, la cebolla en rodajas, el puerro en rodajas, las hojuelas de dilisk y una hoja de laurel. Llevar a fuego lento para infundir durante 5 minutos. Cepa.
  2. En otra sartén, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine por un minuto. Agregue poco a poco la leche para escalfar, revolviendo hasta obtener una salsa suave.
  3. Agregue los trozos de pescado crudo directamente y mézclelos suavemente con la salsa fuera del fuego. Transfiera a una fuente para hornear. Cubra con ortiga campeona (abajo).
  4. Hornee a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta que burbujee y esté dorado.

Campeón de ortiga

  1. Enjuague bien las ortigas. Blanquear en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Picar finamente.
  2. Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y secar al vapor. Triturar con mantequilla y leche tibia. Incorpora las ortigas y las cebolletas. Sazone bien.

Aderezo irlandés de miel y sidra

  1. Batir todo junto hasta que esté emulsionado.