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Ingredientes

Sirve 4

  • 1 pollo entero, dividido en 2 pechugas, 2 muslos y 2 piernas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 30 g de mantequilla
  • 8 chalotes pequeños, pelados y cortados por la mitad si son grandes
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 200 g de champiñones o castañas, cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de harina
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 4 hojas de laurel
  • 2-3 ramitas de tomillo, más unas cuantas para las patatas
  • 1 kilo de patatas baby
  • sal marina y pimienta negra recién molida

servir

  • un puñado de perejil de hoja plana, para decorar
  • 1 baguette de masa madre crujiente

Método

  1. Precalienta el horno a 180c.
  2. Parte el pollo en partes y colócalo en una bandeja. Sazone con sal marina y reserve. Calentar una cazuela poco profunda al fuego y añadir el aceite y la mantequilla.
  3. Agregue los trozos de pollo al plato y cocine a fuego medio a alto durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren, luego colóquelos en un plato.
  4. En la misma sartén añadir las chalotas, el ajo y los champiñones y sofreír durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega la harina a la sartén y cocina durante 3 minutos, revolviendo regularmente, luego agrega el vino tinto y deja cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el caldo de pollo y cocine a fuego lento.
  5. Agrega las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, sazona con un poco de sal y pimienta y luego vuelve a colocar las pechugas de pollo en la salsa. Tapar la fuente y meter al horno a cocinar durante 1 hora a 180c.
  6. Coloque las patatas tiernas en un bol, rocíelas con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir las papas y luego colóquelas en una bandeja para hornear, agregue las ramitas de tomillo restantes y póngalas en el horno para cocinar junto con el pollo hasta que estén doradas y tiernas.
  7. Retirar del horno después de 1 hora, quitar la tapa y luego decorar con unas hojas de perejil. Sirva con una baguette de masa madre crujiente y las patatas baby asadas.