Pastel de la Selva Negra de Shane Smith

Método

1. Precalienta el horno a 180 °C (ventilador de 160 °C) y forra dos moldes para sándwiches de 8 pulgadas con papel pergamino.
2. En un bol, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue el azúcar y mezcle para combinar.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla hasta que quede suave. Vierta el agua hirviendo y mezcle nuevamente para formar una masa de chocolate suave y suelta.
4. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 25 a 30 minutos.
5. Una vez horneados, deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Para el relleno de cerezas, escurrir las cerezas negras y reservar, reservando el almíbar.
7. Coloque el almíbar en una cacerola con la vainilla, el azúcar en polvo y el kirsch (si se usa) y deje hervir.
8. Mezcle la harina de maíz con un poco de agua para formar una pasta, luego agregue el almíbar para espesar.
9. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego incorporar las cerezas escurridas.
10. Batir la nata, el azúcar y la vainilla hasta que espese y mantenga suavemente su forma.
11. Para armar, coloque un bizcocho en un plato para servir y coloque o esparza crema alrededor del borde superior. Vierta la mitad del relleno de cereza en el centro y luego coloque el segundo bizcocho encima.
12. Cubre el bizcocho con la nata restante con una espátula y luego presiona las virutas de chocolate por los lados.
13. Termine colocando rosetas de crema encima y echando el resto del relleno de cereza en el centro. Si tienes algunas cerezas frescas, puedes colocarlas encima de las rosetas de crema.
14. Manténgalo frío hasta que esté listo para servir o disfrútelo de inmediato.