¡Un postre deliciosamente veraniego!
Ingredientes
- 300 g de ruibarbo irlandés fresco, picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de cordial de flor de saúco casero
- 250 g de queso crema irlandés
- 150 ml de crema irlandesa
- 4 cucharadas de cordial de flor de saúco irlandés o casero
- 1 cucharadita de miel irlandesa
- 6 galletas digestivas
- 30 g de mantequilla irlandesa, derretida
Método
1. Colocar el ruibarbo en una cacerola con el azúcar y el cordial de flor de saúco. Cocine a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos hasta que se ablanden pero aún mantengan cierta forma. Dejar enfriar.
2. Triturar finamente las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Vierta un poco en el fondo de cada vaso y presione ligeramente.
3. Batir la nata ligeramente hasta obtener picos suaves. En otro bol, bata el queso crema con el cordial de flor de saúco y la miel hasta que quede suave. Incorpora la nata montada suavemente.
4. Coloque las gafas en capas:
- base de galleta
- Una cucharada de ruibarbo
- Relleno de tarta de queso
- Terminar con una última cucharada de ruibarbo encima.
5. Enfríe durante al menos una hora si es posible.