Pollo a la pimienta negra de Sham Hanifa con ensalada de manzana y piña

Método

1. Marinar el Pollo

• Combine la salsa de soja, el azúcar moreno, la pimienta negra molida gruesa y el ajo picado en un tazón grande.
• Agregue los muslos de pollo y cúbralos uniformemente.
• Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.

2. Prepare la ensalada de repollo con manzana y piña

• Corta las manzanas Granny Smith en palitos finos.
• Pelar y cortar la piña fresca en tiras finas.
• Cortar el pepino en palitos y picar finamente las judías verdes.
• Cortar en rodajas finas los chiles rojos y triturar la hoja de lima.
• Combine la manzana, la piña, el pepino, las judías verdes, los chiles, el cilantro y la hoja de lima en un tazón grande.
• Añade los cacahuetes tostados picados.

3.Prepara el aderezo de lima

• Combine el jugo de lima, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar morena.
• Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
• Pruebe y ajuste con más salsa de pescado o azúcar según sea necesario.
• Reserva hasta que esté listo para servir.

4. Cocine el pollo a la pimienta negra

• Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
• Retire el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso.
• Cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos por cada lado hasta que esté bien caramelizado y bien cocido.
• Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 75 °C.
• Retirar del fuego y reposar 5 minutos antes de cortar.

5. Montar y servir

• Vierta el aderezo de lima sobre la ensalada de manzana y piña.
• Revuelva suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente.
• Coloque las hojas de lechuga Baby Gem en una fuente para servir.
• Apila la ensalada en el centro.
• Corta el pollo a la pimienta negra en rodajas y colócalo sobre o junto a la ensalada.
• Adorne con maní tostado adicional y cilantro fresco.