Lleno de sabor, este plato se puede preparar en poco tiempo.

Ingredientes

«Esto es lo que hago cuando quiero comida reconfortante que aún se sienta brillante y fresca», dice la autora de libros de cocina Emma Petersen. «El caldo tiene jengibre y es fragante, y el arroz absorbe todo ese sabor. Una comida sencilla, rica en proteínas, de 30 minutos que nunca deja de dar en el clavo».

Pollo tailandés caldoso y arroz

Sirve 2
Deberes: 10 minutos
Cocinar: 20 minutos

  • 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 100ml de leche de avena o soja
  • 1 cucharadita de salsa de soja (GF: tamari) o ½ cucharadita de salsa de pescado
  • 1 bolsa de 250 g de arroz jazmín cocido
  • ¼ de cebolla morada, en rodajas finas
  • 1 chile rojo, en rodajas finas
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1 cucharada de anacardos, picados
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva, para cocinar.
  • Gajos de lima, para servir

Método

1. Seque los muslos de pollo con papel de cocina o toalla de papel y luego sazone con sal y pimienta.

2. Caliente un chorrito de aceite en una sartén/sartén profunda o en una cacerola poco profunda a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar de la sartén y reservar.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue un poco más de aceite si es necesario, luego agregue la pasta de curry, el ajo y el jengibre. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante, luego vierta el caldo, la leche de avena y la salsa de soja o pescado. Revuelva para combinar y déjelo cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

4. Mientras tanto, cocine el arroz en el microondas según las instrucciones del paquete. Corta el pollo en tiras.

5. Coloque el arroz en tazones, cubra con el pollo en rodajas y sirva el caldo aromático por encima. Termine con la cebolla morada, el chile, el cilantro y los anacardos, y sirva con rodajas de lima para exprimir.