Deliciosos y fáciles de preparar, son una excelente comida entre semana.
Ingredientes
«Son como un cruce entre una hamburguesa espectacular y una quesadilla con queso. A mis hijos les encanta prepararlas juntos», se entusiasma el influencer del fitness y autor de libros de cocina Joe Wicks. «Uno cortará la ensalada mientras que otro triturará el aguacate para hacer el guacamole. Son una gran idea para cuando tus hijos también inviten a amigos».
Receta de quesadillas de carne triturada con queso
Sirve 4
Deberes: 25 minutos
Cocinar: 7 minutos por quesadilla
- 500 g de carne magra picada
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 8 tortillas simples
- ½ cebolla morada, cortada finamente
- Aceite de oliva, para freír
- 75 g de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la ensalada picada:
- 3 cucharadas de mayonesa
- Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 2 lechugas pequeñas, cortadas y en rodajas finas
- 2 tomates grandes, picados
- 6 rodajas de jalapeño en escabeche, finamente picadas
- 100 g de rábanos, recortados y en rodajas finas
Para el guacamole en trozos:
- 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y picados en trozos grandes
- Jugo de 2 limas (aproximadamente 1 cucharada)
- ½ cebolla morada, finamente picada
- Un puñado de hojas de cilantro picadas
Método
1. Para la ensalada picada, mezcle la mayonesa y el jugo de limón en un tazón grande y sazone bien con sal y pimienta. Coloque los ingredientes restantes de la ensalada encima del aderezo, listos para mezclar antes de servir.
2. Para hacer el guacamole en trozos, use un tenedor para triturar suavemente los aguacates con el jugo de limón en un recipiente aparte, manteniéndolos en trozos. Agregue la cebolla morada y el cilantro picado y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Coloque la carne picada en un tazón grande, espolvoree el condimento para tacos y sazone generosamente con sal y pimienta. Mézclese con las manos limpias, apriételas para combinarlas y luego divídalas en 4 porciones iguales. Coloque una porción en el medio de cada una de las 4 tortillas (deje las tortillas restantes a un lado). Presione la carne picada uniformemente hasta los bordes de cada envoltura, luego esparza sobre la cebolla en rodajas y presiónela suavemente.
4. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un ligero chorrito de aceite de oliva. Agregue una quesadilla preparada, con la carne hacia abajo y cocine durante 3 minutos hasta que esté dorada, crujiente y la carne esté bien cocida.
5. Dale la vuelta con cuidado, esparce una cuarta parte del queso rallado, cubre con una envoltura simple y presiona hacia abajo con una espátula. Cocine durante 1 minuto, luego voltéelo deslizándolo sobre un plato y volteándolo con cuidado nuevamente dentro de la sartén. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que esté dorado y rezumando queso derretido. Desliza la quesadilla directamente sobre una tabla y mantenla caliente mientras repites para cocinar las quesadillas restantes.
6. Mezclar la ensalada picada con la salsa. Corta las quesadillas en gajos y sírvelas con la ensalada y el guacamole en trozos.